Ny kulinarisk satsning av Raffles Singapore – startar samarbete med internationella toppkockar

År 1899 blev Raffles Singapore det första hotellet i Singapore att anställa en fransk kock. Idag, nästan 120 år senare, gör hotellet en ny satsning på kulinarisk excellens. I samband med att Raffles Singapore återigen öppnar sina portar efter omfattande renoveringar så introducerar hotellet ett helt nytt restaurangkoncept i samarbete med de internationellt erkända toppkockarna Alain Ducasse, Anne-Sophie Pic och Jereme Leung. Tillsammans tar de Singapores kulinariska landskap till nya höjder.

– I mer än 100 år har restaurangerna på Raffles Singapore varit en erkänd del av Singapores livliga bar- och matscen. Den traditionen spinner vi nu vidare på och lanserar helt nya restaurangkoncept och service i samarbete med tre av världens mest hyllade kockar, säger Christian Westbeld, General Manager på Raffles Singapore.

BBR by Alain Ducasse
Hotellrestaurangen Bar & Billiard Room får en ny karaktär när den hyllade franske kocken Alain Ducasse presenterar sitt första Medelhavskoncept. Konceptet går under namnet BBR by Alain Ducasse och tar gästerna på en kulinarisk resa längs Medelhavskusten, kantad av en modern och livlig atmosfär. Här får de njuta av ett unikt grillkoncept och meny av smårätter som lämpligen delas inom middagssällskapet.

– Jag kunde inte drömma om en bättre plats än Raffles Singapore för min premiär i Singapore. Mitt team och jag ser fram emot att skapa en ny kulinarisk träffpunkt för Singapores mångsidiga kundkrets, säger Alain Ducasse.

La Dame de Pic
Med tre Michelin-stjärnor i bagaget gör världskocken Anne-Sophie Pic sin debut i Asien, med en anmärkningsvärd restaurang på Raffles Singapore. På restaurang La Dame de Pic får gästerna upptäcka Anne-Sophies sökande efter aromatisk komplexitet, kombinationer av smaker och starka smaker som framkallar känslor. Även restaurangens dryckesmeny presenterar ett genomtänkt utbud av drycker, i synnerhet vinlistan som lutar mot de franska regionerna och Anne-Sophies födelseort, Rhône-dalen.

兿 Yì by Jereme Leung
En av världen mest inflytelserika kockar inom det moderna kinesiska köket, Jereme Leung, återvänder hem till sitt Singapore och öppnar Yì by Jereme Leung. Restaurangen ligger i det nya köpcentret Raffles Arcade, som hör ihop med hotellet. Namnet "Yì" är kinesiskans ord för "konst" och hänvisar till restaurangens vackra inredning och århundraden av asiatiskt kulinarisk förfining. Här bjuds gästerna på kantonesiska klassiker och urgamla kinesiska delikatesser som moderniserats och förfinats. I restaurangens "Experience Room" kan gästerna också utforska en speciellt framtagen matupplevelse som syftar till att väcka alla fem sinnen. 

– Maträtterna på Yì återspeglar hur jag tycker att det kinesiska köket borde se ut om 20 år. Det är inte fusion, inte "öst-möter-väst", utan handlar snarare om att fånga kärnan i det kinesiska köket, säger Jereme Leung.

Nygamla klassiker 
Genom sin 130-åriga historia har Raffles Singapore blivit världskänt för sin service, kulinariska erbjudande och andra gästupplevelser. När hotellet snart öppnar upp på nytt gör också en annan favorit premiär. Hotellets anrika Long Bar, som i över 100 år varit hem åt drinken Singapore Sling, har fått en ny plantage-inspirerad inredning  och barens berömda bardis har återställs till sin forna glans.

– Singapore är en stor internationell destination och populär inte minst bland våra nordiska affärs och privatresenärer. Därför känns det mycket spännande ett av stadens mest omtalade landmärken, Raffles Singapore, snart öppnar sina portar för ett nytt restaurangkoncept i världsklass, säger Jan Birkelund, VP Sales, Distribution & Loyalty för AccorHotels i Norden

Läs mer om Raffles mest anrika barer här.

Raffles Singapore är nu i den sista fasen av sin restaurering och förblir helt stängt fram till nyöppningen under det första kvartalet 2019.