Gå direkt till innehåll
Restsötman i vinet balanserar den salta panchettan på ett ypperligt sätt!
Restsötman i vinet balanserar den salta panchettan på ett ypperligt sätt!

Blogginlägg -

”Mästerverket” Il Capolavoro & Pancetta Pasta - en klassisk smakkombination som alltid går hem!

Il Capolavoro Appassimento Rosso gjorde entré på svenska marknaden i vintras och blev direkt en succé hos folket, därför lanseras nu vinet i en praktisk bag-in-box. Vi har valt att matcha vinet med en riktigt god pancetta pasta - där restsötman i vinet balanserar den salta panchettan på ett ypperligt sätt.

Pasta med pancetta
4 portioner. Tid: ca 20 min

250 g pancetta
4 port pasta
10 cm purjolök
2-4 vitlöksklyftor
1 msk kalvfond
1 tsk dijonsenap
3 dl grädde
2 dl riven parmesan + extra att riva över vid servering
1-2 dl pastavatten
120 g bladspenat
svartpeppar
salt

Knaperstek pancetta i en stekpanna. Koka upp pastan och koka tills den är al dente.

Skiva purjolök tunt. Skala och finhacka vitlöken. Låt den steka med panchettan tills den mjuknar. Tillsätt kalvfond, dijonsenap, grädde och riven parmesan. Rör om och låt allt koka ihop till en sås.

Vänd i pastan och lite av pastavattnet och låt pastan koka klart i såsen. Ha i bladspenaten och vänd runt allt. Tillsätt ev mer pastavatten om det behövs. Smaka av med svartpeppar och salt.

Ha upp på tallrikar och toppa med mer riven parmesan.

(Recept & bilder av Linnéas Skafferi)

Ämnen

Kategorier

Kontakter

Relaterat innehåll