Minskat klimatavtryck med en matkasse från Årstiderna

Går det att minska sitt klimatavtryck genom att välja en matkasse från Årstiderna? Det korta svaret är ja. Låt oss förklara hur vi kommit fram till det.

Årstiderna som levererar ekologisk mat hem till dörren har beräknat sina CO2-utsläpp i över 15 år, ända sedan 2006. Beräkningarna har blivit mer avancerade och detaljerade med åren. Idag rapporteras utsläppen kvartalsvis istället för enbart årsvis, och sedan 2020 kompenserar företaget dessutom årligen för alla sina utsläpp.

Svend Daverkosen som är Årstidernas lantbruks- och miljöchef, är en av dem som aktivt jobbar med CO2-uträkningarna. Ett av hans senaste projekt har varit att ta sig en närmare titt på klimatavtrycket från Årstidernas matkassar.

Årstidernas matkassar har ett lågt genomsnittligt CO2-avtryck per kuvert

Svend har börjat mäta CO2-avtrycket per kuvert för rätterna i matkassarna, för att på detaljnivå kunna hålla koll på matkassarnas klimatpåverkan. När den statistiken finns tillgänglig, kunde han jämföra CO2-avtrycket med några av våra vanligaste svenska vardagsrätter. Resultatet var minst sagt imponerande. Det skulle visa sig att oavsett vilken matkasse från Årstiderna som väljs, så har rätterna i genomsnitt ett lägre CO2-avtryck per kuvert än vardagsrätterna som var med i undersökningen.

I grafen ovan har Svend räknat ut ett genomsnittligt CO2-avtryck för respektive matkasse i Årstidernas sortiment per kuvert, och utgått från recepten för 4 personer, 3 dagar. Sedan har han jämfört rätternas genomsnittliga CO2-avtryck med de avtryck för några vanliga rätter som äts i svenska hushåll. De svenska vardagsrätterna valdes ut efter kriterierna att de skulle kunna platsa på listorna över de mest populära rätterna i Matrapporten 2021, gjord av Food & Friends. De recept som valdes ut i undersökningen, var bland de mest synliga vid googlesökningar och fyra vegetariska rätter inkluderades. Varje recept hade tydliga ingrediens- och mängdangivelser och baserades på versioner för 4 personer, för att kunna jämföras per kuvert, med rätterna från matkassarna.

- Vi valde ut 13 svenska vardagsrätter som innehöll kött, fisk eller var vegetariska. Det var överraskande att alla rätterna visade sig ha ett högre CO2-utsläpp än rätterna i våra matkassar, även om fyra av rätterna som vi hade med i jämförelsen var vegetariska. Diagrammet avslöjade att även vegetarisk mat kan sammansättas mer eller mindre CO2-vänligt. Vår generella lärdom blev, att om du väljer att skippa köttet eller begränsa dig till att äta i alla fall flexitariskt, så kan en matkasse från Årstiderna bidra till att ett avsevärt minskat CO2-utsläpp. Det visade sig att förbättringen blev så mycket som en tredjedel mindre CO2-utsläpp i jämförelse med en vanlig vardagskost. Det innebär att även om du bara har en matkasse från Årstiderna 3-4 dagar i veckan, kan det fortfarande bidra till ett betydande mindre CO2-utsläpp i din vardag, säger Svend Daverkosen, Årstidernas lantbruks- och miljöchef.

Konklusionen av undersökningen blev att om du i dagsläget äter en normal kost, med rätter som är vanliga i svenska hushåll, så kommer du mycket sannolikt minska ditt klimatavtryck avsevärt med en matkasse från Årstiderna. Och då har inte andra fördelar för planeten räknats in som hur den biologiska mångfalden gynnas av att välja ekologiskt eller hur ditt matsvinn kan minska när du äter middagar som planerats med exakt mängd.

Utforska Årstidernas sortiment av ekologiska matkassar med ett lågt klimatavtryck här.