Brax i stället för lax?

Dokument -

Brax i stället för lax?

Rapporten lyfter praktiska lösningar för en hållbar svensk sjömatskonsumtion och sammanfattar slutsatser samt rekommendationer från projektet Resursfisk. Projektet har drivits av Axfoundation, Länsstyrelsen Stockholm och Svenska Insjöfiskarenas Centralförbund med partners i hela livsmedelskedjan för att utveckla hållbara, näringsrika, attraktiva livsmedel av outnyttjade svenska fiskarter.
  • Licens: Icke kommersiell användning
    Innehållet får laddas ner, användas och delas med andra, så länge Innehållet används oförändrat, i dess helhet och i icke kommersiellt syfte. Upphovsmannen ska anges i den omfattning och på det sätt god sed kräver (vilket bl.a. innebär att fotografer till bilder nästan alltid måste anges).
  • Upphovsrätt: Axfoundation
  • Filformat: .pdf
Ladda ner

Ämnen

  • Innovationer, uppfinningar

Kategorier

  • framtidens mat
  • braxenfärs
  • axfoundation

Kontakter

Linda Andersson

Presskontakt Kommunikationsansvarig / Director of Communications +46 (0)73-087 15 70

Relaterat innehåll

Brax tar upp kampen med lax i frysdisken

Skräpfisk. Resursfisk. Benfisk. Kärt barn har många namn. Braxen som hittills haft oförtjänt dåligt rykte gör nu sitt återtåg på den svenska marknaden. I spetsen för satsningen på underutnyttjade fiskar står Axfoundation, Länsstyrelsen Stockholm och Svenska Insjöfiskarenas Centralförbund. Efter framgångar med braxenfärs till restauranger landar nu nu svenska fish cakes i frysdisken.

Lyckat lokalt resursfiskprojekt redo för uppskalning

När Axfoundation och Länsstyrelsen Stockholm drog igång projektet Resursfisk i början av 2019 var målsättningen att skapa hållbart producerad, god, konkurrenskraftig och lokalt producerad sjömat baserad på det svenska insjöfiskets bifångster. Efter två års intensivt arbete, med ett flertal samarbetspartners, är nu projektet i hamn. Resultatet blev en braxenfärs.