Svensk-dansk studie om cocktaileffekten i livsmedel

Oron för cocktaileffekter från livsmedel är stor hos allmänheten. En ny svensk-dansk studie visar att hälsorisken är liten även när olika ämnen läggs ihop. I jämförelse med koffein och alkohol är cocktaileffekten försumbar.

I en artikel i den vetenskapliga tidskriften Food and Chemical Toxicology publicerar den svenske toxikologen Martin Larsson en studie om den så kallade cocktaileffekten i livsmedel. Studien har gjort en beräkning över vilka risker invånarna i Danmark utsätts för genom de olika bekämpningsmedel som används i livsmedelsproduktion. Genom data över spridningen av växtskyddsmedel och officiella siffror på uppmätta rester i livsmedel kan den totala mängden beräknas.

Studien visar att en vuxen person normalt utsätter sig för 16 procent av Acceptable Daily Intake (ADI) och för barn är motsvarande siffra 44 procent. I jämförelse med hälsofarliga ämnen som vi frivilligt utsätter oss för – koffein och alkohol – framstår cocktaileffekten som försumbar. Tre koppar kaffe motsvarar 1 900 procent och ett glas vin 1 600 procent av ADI.

- Människor känner en stor oro för cocktaileffekten som kan uppstå när olika ämnen läggs ihop. Vi har beräknat den genom att multiplicera och jämföra med de gränsvärden som finns. Slutsatsen är att som konsument är det i praktiken en obefintlig risk att hälsan påverkas av gifter i våra livsmedel, säger Martin Larsson.

Studien publicerades i Food and Chemical Toxicology som är en av de mest ansedda tidskrifterna inom toxikologi. Medförfattare är bland andra Nina Cedergreen, professor inom miljötoxikologi vid Köpenhamns universitet. Studiens resultat överensstämmer med tidigare liknande studier på området.

För mer information:

Martin Larsson, 0739-12 56 04 martin.larsson@bayer.com

Nina Cedergreen, +45 29 611743 ncf@plen.ku.dk