Stort behov av specialistutbildning inom café management

Idag finns ingen specialistutbildning för baristayrket eller café management. För två år sedan initierade kaffebranschens gemensamma organisation SCAE Sweden och dåvarande ordföranden Johan Damgaard en vision om en Yh-utbildning. Den kan snart vara en realitet genom att samarbetet mellan Xenter Botkyrka och SCAE Sweden nyligen mynnade ut i en ansökan till Myndigheten för yrkeshögskolan.

Det ökande intresset för kaffe och varma drycker, gästernas växande kunskaper och espressobarernas expansion har skapat en stor efterfrågan på kvalificerad baristakompetens. Det kan jämföras med sommelieryrkets utveckling, med skillnaden att kaffe volym- och värdemässigt är större än vin inom servicesektorn.

Stora aktörer som efterfrågar kompetensen är kedjor som Barista Fair Trade Coffee och Espresso House.
– Espresso House planerar för en fortsatt hög expansionstakt de närmaste åren. En flaskhals är bristen på kvalificerade baristor som behärskar café management särskilt anpassad för espressobarers och kaféers speciella villkor, säger Stina Gederberg, HR-ansvarig på Espresso House.

SCB:s nya branschindex visar att kaféer och espressobarer omsatte 3,5 miljarder under 2009. SCB:s restaurangindex för första halvåret 2010 visar att kaféer är den stora vinnaren med en ökning på 8,3 procent, jämfört med samma period 2009, medan restaurangbranschen endast ökade med 1,5 procent under samma period.

De studerande kommer efter utbildningen i många fall att starta och ansvara för nya enheter antingen som anställda, franchisetagare eller egna företagare. Utbildningen kommer därför att konsekvent genomsyras av entreprenöriellt tänkande i kurserna, en kompetens som också tydligt efterfrågas av branschen.

– Idag finns ett litet men dokumenterat framgångsrikt skikt av kvalificerade baristor väl meriterade och motiverade att undervisa på en hög nivå som ser till helheten och kan lyfta yrket från ”basic barista” till internationell nivå motsvarande SCAE Certified Barista, säger Christoffer Levak, ordförande SCAE Sweden.

Besked från Yh-myndigheten om vilka nya utbildningar som får starta lämnas i mitten av januari. Det står dock klart att denna utbildning är mycket efterfrågad av den expanderande kaffenäringen.

Frågor besvaras av:
Agneta Göransson,
verksamhetschef
agneta.goransson@xenter.se
08-530 614 39

Pressbilder: www.xenter.se/barista
Foto: Johan & Nyström, Jonatan Ingvarsson

Xenter Botkyrka bedriver eftergymnasial och gymnasial utbildning inom media, finans och det grafiska området:

- Rådgivare inom finans och försäkring

- Tryckare – grafisk produktion

- Grafisk binderitekniker

- Livesändningspecialist – Live-TV

Verksamheten är en viktig del i Botkyrka kommuns statsning på kreativitet och entreprenörskap.