Matbutiken Cajsa Warg firar 20 årsjubileum 14-20 mars

Året var 1996 och den 15 mars öppnade vi vår butik på söder. På den tiden fanns det inget Sofo, färdigmat såldes mest i rullpack (!) och vi fick nästan prångla ut ekologiskt under falsk flagg för att det skulle sälja. Vi var tidiga och vi brann för att förändra matbutiker, produktion och matvanor.

Idén

"Moqvist livs" - det var arbetsnamnet på Matbutiken Cajsa Warg innan hon föddes. En lång tid gick Cajsa Wargs föräldrar/grundare, Jan Moback och Per Granqvist, och ruvade på idén om en butik där det var kul att handla, lätt att laga och gott att äta.

De jobbade båda inom butiksbranschen med utbildning och journalistik och ville förändra - få mathandel att handla om glädje, kvalitet och smak istället för pris.

Starten

1995 träffade de Lotta Andreasson - krogdrottningen och entreprenören på Söder som såg stora möjligheter i en butik som var "halvvägs till krogen". Jannes sambo Bernt Jonsson kläckte namnet Cajsa Warg och sen bar det av tillsammans med vännerna Jan Kling (Stombergs massiva trä) och Margareta Hult.

I det här skedet kom tre av oss nuvarande ägare in: Anne Eriklin (Lindberg), Pär Eriklin (Eriksson) och Måns Falck, och vi startade upp butiken tillsammans med ett entusiastiskt gäng Cajsor.

Skilda vägar

En ganska kort tid efter öppning brast samarbetet mellan ursprungsägarna till Cajsa Warg. När Lotta Andreasson och Jan Kling försvann från företaget klev reklambyrån Svea Reklam in. När de i sin tur gick under 1998 så hamnade Cajsa Warg på ruinens brant.
Vi var förtvivlade.

Kooperationen

Men vi blev räddade av vår gode vän och förkämpe Sander Johansson, Matmästare i Gröna Konsum, som tog oss under sina vingar. Cajsa Warg köps av Coop samma år med ambitionen att butiken ska generera inspiration och utveckling i det större bolaget.

Mellan åren 1998 och 2003 var vi i Coops trygga famn, men utan utrymme för utveckling för Cajsa Wargs egen del. Under den här tiden drev vi bland annat KFs gymnasiums storkök och levererade mat och utbildning till utvalda Coopbutiker. 2002 bildades Coop Norden och den tidigare utvecklingen gick i stå. När vi fick möjligheten (med hjälp av Sander igen) att köpa loss Cajsa Warg, så tvekade vi inte.

Åter i privat ägo

I december 2003 tog vi över i konstellationen Per Granqvist, Jan Moback, Pär Eriklin, Måns Falck, Anne Eriklin och Margareta Hult.

Fem år senare var vi, Pär, Måns och Anne kvar som ägare och Johan Andersson som jobbat många år på Cajsa Warg ansluter. Det är vi fyra vänner som äger än i dag. År 2010 blir vår dröm som vi haft sedan start äntligen sann - att få starta ännu en butik. Cajsa Warg St Eriksplan 2 öppnar efter sommaren.

Ifrågasättare

Ända sedan start har vi på Cajsa Warg ifrågasatt livsmedelsbranschen. Även före 1996 var Anne och Pär omtalade inom Gröna Konsum då de på butikerna där de jobbade envetet uppmärksammade och reklamerade dåligt kött som resultat av stressade djur i produktion och slakt.

Att få vara med om att starta Cajsa Warg innebar att kunna välja att sälja enbart svenskt kött, och mat som vi trodde på och kunde stå för.

När kedjorna började med egna varumärken och centralpackat kött gick Cajsa Warg motvals och lyfte producenterna och hantverket tillsammans med medarbetaren Eric Persson som bidrog med stor kunskap och kärlek till köttgesällyrket.

Debatten om transfetterna

När Sveriges konsumenter i samverkan lyfte transfettdebatten i slutet på 90-talet svarade vi på Cajsa Warg med att rensa ut i våra redan utvalda hyllor. Produkter med härdat fett försvann raskt och vi som aldrig gillat lightprodukter fokuserade än mer på det naturliga. Vi samtalade med matproducenter som Rheum, Warbro kvarn, Ekofrukt (Göran Erlandsson)mfl och entreprenörer som Hans Naess och John Higson som lärde oss om produktion av naturliga råvaror. Vi blev i princip experter på tillsatser – och tillsatser fanns det gott om.
Att Mats-Eric Nilsson och vi hittade varandra är ingen slump.

Före vår tid

Mycket vi gjorde i början var i princip först med. Ett bra exempel är Matkassarna som vi testade redan på 90-talet. Att erbjuda måltider i ett matmekano var unikt och Jan Mobacks idé.  Vi Lotta Andreasson var tidigt nyfiken på t.ex. no waste och vi provade att föra komposten från butikerna tillbaka till åkern och odlarna.

Våra matlagningskvällar var helt rätt i tiden – och kom till av en slump. En kund som lånade toaletten upptäckte vårt kök på nedervåningen i butiken. Ett kök som vi byggt för att laga mat tillsammans i butikslaget och med leverantörer. Kunden bokade en matlagningskväll och resten är som man brukar säga historia. 

Jubileum

I veckan firar Cajsa Warg 20 årsjubileum och vi brinner alltjämt för att förändra och förbättra maten och mathandeln. Även om branschen har kommit en bra bit under två decennier så finns det mycket kvar att bita i, uppmärksamma och ifrågasätta.

På Cajsa Warg vill vi personligen, småskaligt, transparant och ärligt verka för en sund och klok inställning till mat och matproduktion. Vi vill få våra kunder att känna sig trygga och kunna äta bra mat på ett lättillgängligt vis med lust och variation.

Maten som religion

Maten har blivit än viktigare för många som livsstilsmarkör och som medel för att förändra och förbättra livet. Vi konsumenter är minst lika utlämnade idag som för 20 år sedan till de företag, myndighetspersoner och influencer som tror sig inneha svaret på hur vi ska äta. Genom digitala medier går det dessutom allt snabbare och mer kraftfullt i svängarna och åsikterna.

Vi märker hur sårbara våra kunder är och att trender och dåligt underbyggda rön tenderar att påskynda och till och med generera ätstörningar. Det vill vi vara med och motverka. Mat ska och måste få handla om glädje och lust, och det i ett långsiktigt perspektiv.

Många goda krafter

Med alla de fantastiska butiker, producenter, restauranger, organisationer och föreningar* mm som har etablerat sig sedan vi startade så är det ändå mycket tydligt för oss att utvecklingen går i rätt riktning. Alla utövar vi påtryckning på den stela stordriften, de stora kedjorna och seglivade tradtioner kring hur mat ska ätas och produceras.

Tack

Vi vet att våra ”föräldrar”; Jan Moback (som gick bort alldeles för tidigt 2012) och Per Granqvist, är mäkta stolta över vad idén Moqvist livs har betytt som liten och envis pionjär. Som nagel i ögat på de stora livsmedelsjättarna och som påhejare av småskaliga producenters kamp för klok mat med fokus på ätkvalitet, hållbarhet och avsändare.

Vi ägare och våra fantastiska medarbetare (underbara Cajsor!) genom tiderna är oerhört tacksamma för att vi, genom Janne, Per och Lottas entreprenörsskap 1996, fått möjligheten att varje dag göra skillnad i matlandet Sverige.

/Matbutikerna Cajsa Warg

www.cajsawarg.se

https://www.facebook.com/cajsawarg/

https://www.instagram.com/matbutikencajsawarg/

* Renée & Sally Voltaire, Paradiset, Urban deli, 8t8, Kalf Hansen, Scandinavian organics, Rekokyckling, Hagby gård, Hornuddens Trädgård, Ecoviva,Greenkitchenstories, Den blå maten, Ekstedt, Bio Food, Biodynamiska Produkter, Saltå Kvarn, Henrik Ennart, Erik Olofsson, Sebastien Boudet, Gastronomiska Samtal, K-märkt, Grönsakshallen Sorunda, Ann-helen Meyer von Bremen, Lisa Förare Winbladh, Dyrare mat nu, Bosarpkyckling, Matens pris, Äkta vara, Mats-Eric Nilsson, God Dryck, Mattias Dahlgren, Gröna Gårdar, Paul Svensson, Mother, Stockholms matmarknad, Foodvillage, Finefood, Lilla Bjers, Järna Mejeri, Ö-märkt, Skärgårdskött, Väddö Mejeri, Mathantverk, Jurss Mejeri, Rheum, Sanda Hönseri, B&P, Ekolådan, Maximilian Lundin, Street (Horntulls marknad), Lotta Lundgren, Naturskyddsföreningen, Slow food, Matfusket, Äkta mat, Hans Naess, Måltidsakademien, KRAV, Sara Jervfors (kostchef Södertälje) Eat, Goodstore, Goda Gotland.se, Astrid och Aporna, Green Matmarknad, Oatly, Gården Direkt, Warbro Kvarn, Wapnö mejeri, Green Rabbit, Primör, Ekosthlm, Bondens Marknad, Trädgård på spåret, Bondens butik, Beeurban, Bakery & spice, Carina Brydling, Blåskal Ab, Eldrimner, Matlust, Skolmatens vänner mm och mfl!