Mat som mode. Gastronomisk kalender 2018. Ny bok!

Även mat är mode, nu kanske mer än någonsin, när ständigt nya krogar öppnas med extremt modeinriktad matsedel. Gastronomiska Akademien fyller 60 år och frågan är vad som skett under denna period. Vad åt vi exempelvis 1958? Andra inslag är hur nattvardsvinet varierat och varför. Här utreds likaså vilka epokgörande artiklar som kalendern förmedlat under åren. En uppsats redogör för hur den för närvarande allt populärare inälvsmaten tagits emot här i landet och vilken roll den haft. Vår kokbok utkom första gången 1955 och har sålt mer än någon annan bok om mat i Sverige. Frågan är vad det beror på. Matens råvaror/beståndsdelar diskuteras och omvärderas, t.ex. fettet. Bra eller dåligt fett, vilket är farligt? Här finns även att läsa om vilt, Årets kock och andra gastronomiska pristagare intervjuas och presenteras. Mat som mode blir en spegel av vad som är intressant på den gastronomiska scenen i dag.

Magdalena Ribbing var en välkänd författare, journalist och expert på etikett. Karsten Thurfjell är en välkänd kulturjournalist på Sveriges Radio, matskribent och tillsammans med Ribbing bokens/kalenderns redaktör. En rad välkända och matälskande skribenter medverkar, bl.a. Niklas Rådström, Martin Linder och Charlotte Birnbaum.

Bara några dagar efter att arbetet med Gastronomisk kalender 2018 slutförts rycktes Magdalena Ribbing tragiskt bort i en olyckshändelse. Som läsaren kommer att märka har hon skrivit och redigerat en mycket stor del av innehållet i denna volym, precis som under det dryga decennium hon fungerat som kalenderns redaktör. En mer utförlig minnestext planeras till nästa årgång.
Gastronomisk kalender vill med dessa rader uttrycka ett varmt tack till Magdalena Ribbing för hennes ovärderliga insatser – och inte minst för hennes okuvliga energi och sprudlande esprit.