Dante Zia gör nya versioner av svenskarnas vardagsfavoriter

Spagetti med köttfärssås, kyckling och korvstroganoff fortsätter vara favoriter på de svenska middagsborden. Vad många kanske inte tänker på är att vardagsrätterna är riktiga klimatbovar. Nu har kocken Dante Zia tagit fram mer hälsosamma och hållbara varianter.

I veckan lanseras initiativet “Climate change your mind”, ett samarbete mellan Gunhild Stordalens stiftelse EAT och Danones växtbaserade varumärke Alpro. Tillsammans med tv-kocken och matinfluencern Dante Zia, har man tagit fram hälsosamma och hållbara varianter av svenskarnas vardagsfavoriter.

– Det har varit otroligt roligt att få experimentera med de klassiska recepten. Jag lovar att de klimatsmarta rätterna är minst lika goda som originalen, säger Dante Zia, ambassadör för Climate change your mind.

Rätterna som ska få svenskarna att ändra middagsplaner går under namnet “ångerrätter”. Bland recepten hittar vi bland annat en stroganoff med ostronskivling och en köttfärssås på belugalinser.

Ångerrätterna bygger på den planetära hälsodieten, en vetenskaplig tallriksmodell som är baserad på EAT-Lancet Commissions mål för hälsosam kost. Forskarna bakom rapporten menar att vi behöver ställa om kosten för att kunna mätta hela jordens befolkning med hälsosam mat inom planetens gränser, vilket tallriksmodellen ska hjälpa till med.

– En vanlig missuppfattning är att det krävs en enorm förändring för att äta hållbart. Men det stämmer inte. Initiativet "Climate Change Your Mind" är ett bevis på att små förändringar kan bidra till en hälsosammare och mer hållbar värld. Det finns ofta en skillnad mellan att vara medveten om vad som måste göras, och att faktiskt agera på det. Dantes ångerrätter visar hur enkelt det kan vara att byta ut några ingredienser och skapa en rätt som ger stora vinster för miljön och hälsan, säger Dr Gunhild Stordalen på EAT.

Det var under 2021 som EAT gick samman med Alpro för att tillsammans främja ett mer hälsosamt och hållbart livsmedelssystem. Idag står livsmedelsproduktionen för en tredjedel av växthusgaserna och 70 procent av färskvattenanvändningen*. Något EAT och Alpro vill ändra med initiativet “Climate Change your mind”.

–Maten vi äter har en enorm påverkan på den biologiska mångfalden och spelar en avgörande roll för hur jorden och människor mår. Med initiativet vill vi bidra med kunskap och inspiration till en mer hållbar livsstil. Den positiva nyheten är: Fixar vi maten så fixar vi planeten, säger Susanne Blomqvist, Senior Brand Manager på Alpro.

*enligt rapporter från WWF*.

Mer information om Climate change your mind och Dantes recept finns www.climatechangeyourmind.se. Läs mer om den planetära hälsodieten här: The Planetary Health Diet - EAT (eatforum.org)

Om Danone och Alpro

Danone är en ledande multi-lokal producent av mat och dryck inom tre hälsobaserade och snabbt växande produktkategorier: Mejeri- och växtbaserat, Vatten och Medicinsk Nutrition. Med ”One Planet. One Health’som motto, vilket avser att människors hälsa är nära sammankopplad med planetens hälsa, försöker Danone att inspirera till ett hälsosammare och mer hållbart sätt att äta och dricka.

För att öka takten på livsmedelsrevolutionen och skapa ett hållbart och lönsamt värde för alla intressenter, har Danone definierat nio mål baserade på Agenda 2030 och banat väg för att som företag skriva in ” Entreprise à Mission” i bolagsordningen Frankrike.

Danone, som har mer än 100 000 anställda och säljer produkter i 120 länder, arbetar för att bli B Corp™ certifierade till 2025 som ett av de första multinationella företagen i världen.

Alpro, som är en pionjär inom plantbaserad mat och dryck, har skapat utsökta plantbaserade alternativ till mjölk, yoghurt, grädde, vaniljsås, desserter och glass som är gjorda på antingen icke-GMO sojabönor, kokos, mandel, hasselnöt, ris eller havre, sedan 40 år tillbaka. 2020 offentliggjorde Alpro sin nya strategi och action plan för Hållbarhet och Hälsa ”Feeding our future with plants”, som har som huvudsakligt fokus att leda mot en Planetary Diet till 2025. Alpro är B Corp-certifierat sedan 2018 till följd av Alpros arbete för att kombinera sociala och miljömässiga mål med ekonomiska resultat.

Om EAT

EAT är en global ideell organisation som grundats av Stordalen Foundation, Stockholm Resilience Centre och Wellcome Trust för att transformera det globala livsmedelssystemet genom vetenskap, ihärdigt arbete och samarbeten. EAT arbetar mot visionen att uppnå ett rättvist och hållbart globalt matsystem, för både människan och planeten. För att säkerställa en sådan framgång består EATs samarbeten av medlemmar med vetenskap och policys efter en förändring centrerad på dynamisk trevägsinteraktion mellan kunskap, engagemang och handling. Läs mer på www.eatforum.org.

För mer information kontakta:

Iain Shepherd, direktör för kommunikation och globalt engagemang, EAT: iain@eatforum.org

Om ”Planetary Health Diet” och EAT-Lancet rapporten

EAT-Lancet rapporten lanserade den planetära hälsodieten vilket är en global referens för en kost för vuxna som symboliserar en tallrik som till hälften består av frukt, grönsaker och nötter. Den andra hälften består av spannmål, växtbaserat protein (bönor, linser och andra stärkelserika grödor) omättade växtoljor, små mängder kött och mejeriprodukter och vissa tillsatta sockerarter och stärkelserika grönsaker. Kosten är flexibel och möjlig att anpassa till olika kostbehov, personliga preferenser och kulturella traditioner. Vegetarisk och vegansk kost är två möjliga hälsosamma alternativ inom den planetära hälsodieten.

EAT-Lancet-kommissionen bestod av 37 av världens ledande forskare från 16 länder och olika vetenskapliga discipliner. Deras rapport publicerades 2019 i den medicinska tidskriften The Lancet. Kommissionens slutsatser sätter de första vetenskapliga målen för en hälsosam kost och en hållbar livsmedelsproduktion som är inom de planetära gränserna, vilket gör det möjligt för oss att mätta 10 miljarder människor fram till 2050.

Danone i Norden

Danone har kontor i alla nordiska länder och har runt 500 anställda. Danone har funnits i Sverige sedan 1999 och erbjuder en blandning av internationellt kända och lokala varumärken såsom Alpro, ProViva, Actimel, Activia och Danonino. Produktionsanläggningen i Lunnarp på Österlen är Danones första fabrik i Sverige har funnits sedan 2010. Fabriken har tillverkat hela sortimentet av den unika probiotiska fruktdrycken ProViva sedan 1994 och sedan 2020 tillverkas även delar av Alpros växtbaserade sortiment i fabriken.

För mer information: www.danone.com, www.alpro.com, www.alpro.com/se Mer om Alpros Hållbarhets- och hälsoplan: 210330_Alpro_Sustainability_Report_Vision_2020_svensk_Enkelsida.pdf (ctfassets.net)