Nyhet -

Sigtuna bjuder på ett första recept på höna

Just nu lagas det höna runt omkring på hotellen vid Arlanda och Sigtuna. Varför? För att vi tycker att goda råvaror ska tas tillvara. Idag bränns hönor, vi tycker att de ska ätas.

Som inspiration till alla publicerar därför Sigtunas hållbarhetsnätverk recept från destinationens hotell på http://www.hallbardestination.se.

Dessutom bjuder de in allmänheten att skicka in sina bästa recept.

Först ut med recept är Tony Classon från Hotell Kristina som lagat terrin på värphöna. Det kräver lite framförhållning och planering, men det blir gott! Rätten har redan serverats hotellets gäster. Prova att laga själv, eller varför inte besöka Hotell Kristina.

När julstressen lagt sig bjuder Sigtuna och Arlandas hotell in till provsmakning av detta och många fler hönsrecept från våra hotell. 

RECEPT nr 1, från Hotell Kristina

TERRIN PÅ EKOLOGISK VÄRPHÖNA

Dag 1

1 st höna

1 nypa salt

1 nypa peppar

1 st gul lök

1 st morot

4 lagerblad

5 matolja

5 dl ankfett

Dela hönan i 3 delar, låren och bröst. Lägg alla ingredienser i en kastrull. Låt sjuda tills hönans kött släpper från benen (tar tid), låt svalna.

Dag 2

Hönskött från dag 1

1 st morot

2 dl valfri svamp

1 st gul lök

1 knippe persilja

5 dl hönsbuljong

Salt & peppar

2 st gelatinblad

Plocka köttet och skär i små bitar. Tärna lök, morot och svamp, hacka persiljan. Fräs grönsakerna lätt i en panna. Värm hönsbuljongen med gelatinbladen tills dom smält. Salta och peppra. Lägg alla ingredienser i en passande form. Låt svalna i kyl tills nästa dag.

Dag 3

Skär terrinen i skivor, servera med aioli och valfri sallad!

TIPS

Vill du dela med dig av recept? Skicka recept och bild till ewa.jangbratt@destinationsigtuna.se, så publiceras receptet på hallbardestination.se

Relaterade länkar

Ämnen

  • Konst, kultur, underhållning

Regioner

  • Stockholm

Kontakter

Evelina Balfe

Presskontakt PR & kommunikation 0734-41 49 18

Anna Lakmaker

Presskontakt VD Destination Sigtuna 073-9443421

Relaterad media

Sigtunas receptsamling på Ekologisk och KRAV-märkt höna
  • Sigtunas receptsamling på Ekologisk och KRAV-märkt höna
  • Licens: Medieanvändning
    Innehållet får laddas ner, användas och delas i olika mediekanaler av t.ex. journalister, bloggare, krönikörer, opinionsbildare etc., i syftet att förmedla, redogöra för och kommentera ert pressmeddelande, inlägg eller information, så länge innehållet används oförändrat och i dess helhet. Upphovsmannen ska anges i den omfattning och på det sätt god sed kräver (vilket bl.a. innebär att fotografer till bilder nästan alltid måste anges).
  • Filformat: .pdf
Ladda ner

Relaterat innehåll

​Pressinbjudan: Provsmaka nya recept på ekologisk höna med Sigtunas och Arlandas hotell

Nu lanserar Sigtunas hotellsamarbete egna recept på höna. Varför? Att ta tillvara på så mycket som möjligt av våra råvaror är klokt både ur ett ekonomiskt och miljömässigt perspektiv – därför är svinn en viktig fråga. Kockarna på Sigtunas hotell tycker att goda råvaror ska tas till vara och inte eldas upp. Välkommen 9/2 till en diskussion om svinn, att provsmaka höna och att ta del av nya recept!

​Smaskiga hönor ska ätas, inte eldas

1 miljon hönor bränns upp varje år istället för att tas tillvara. Men nu är hönan på väg tillbaka - och den är ekologisk. Utmärkt tycker vi på hotellen runt Sigtuna och Arlanda. Under hösten har våra duktiga kockar provlagat höna på nya sätt. Just nu skapar och samlar vi goda recept. Efter jul bjuder vi in till provsmakning, men redan idag finns höna på menyn.

Sigtuna bjuder på sitt andra recept på höna

​Fredrik Lagberg, final i Årets Kock 2012 har lagat höna. Varför? För att vi tycker att goda råvaror ska tas tillvara. Idag bränns hönor, vi tycker att de ska ätas. Därför lagas det höna runt omkring på hotellen vid Arlanda och Sigtuna. Som inspiration till alla publicerar vi nu recept från våra hotell och uppmanar allmänheten att dela med sig av sina bästa recept.

Hönan & Ägget - Sigtuna bjuder på recept på höna nr 5

Nu är det dags för Sigtunahöjden att presentera sitt recept på höna. Det är Kalle Eriksson, som nyligen var i semifinal i Årets Kock, som kreerat en rätt som bär namnet Hönan & Ägget. Hur tänkte han när han kom på receptet? Läs om detta när vi hotell- & konferensanläggningar runt Sigtuna & Arlanda ger ut en receptsamling med nya recept på höna den 9 februari, då vi bjuder in till provsmakning.

Sigtuna bjuder på hönrecept nr 6: Hönburgare med kimchee och vitlök

Idag är det Clarion Hotel Arlandas köksmästare Magnus Jansson som har lagat höna. Magnus vill sträcka ut en hjälpande hand till de som är nyfikna på att laga höna. Receptet ska vara enkelt att tillaga hemma. Och kännas fräscht och passa sommar såväl som vinter. Snart presenterar Sigtuna & Arlanda en receptsamling på höna. Den 9 februari bjuder vi in till provsmakning och diskussion om svinn

Sigtuna bjuder på recept på höna nr 7: Klassikern Höna i Curry

Den 9 februari bjuder Sigtunas och Arlandas hotell på provsmakning av ny recept på ekologisk höna. Varför? För att de tycker att goda råvaror ska tas tillvara. Välkommen till en diskussion om svinn och smakprov på goda hönor. Dessutom ger Sigtunas och Arlandas hotell ut en receptsamling på höna.

Värmande i vinterkylan är Sigtunas recept nr 8: 32:s buljong på värphöna

Runt Arlanda och Sigtuna lagar hotellens kockar höna. För att goda råvaror ska tas tillvara. Här bjuds på recept nr 8 - en värmande buljong. Och på måndag ger man ut en receptsamling och bjuder in till provsmakning.