Pressmeddelande -

​Mat på hotell har större klimatavtryck än energi, tjänsteresor och tvätt sammantaget

Som första destination i Sverige har Sigtuna och Arlandas hotell beräknat klimatpåverkan från utvalda matråvaror. Framtidens utmaning står nu klar. Maten har visat sig ha ett större klimatavtryck än energi, tjänsteresor och tvätt sammantaget. Nu satsar hotellen på kunskapsdelning och att inspirera sina gäster till att minska svinnet.

Sedan 2009 samarbetar Sigtunas och Arlandas hotell för att minska sin klimat- och miljöpåverkan. Fram till nu har fokus legat på att mäta energi, uppvärmning, resor och tvätt. Med hjälp av handlingsplaner har man kontinuerligt minskat sin påverkan inom dessa områden, samtidigt som antalet gäster ökat.

Inför årets klimatberäkningar beslutade hotellen runt Sigtuna och Arlanda att för första gången även inkludera klimatpåverkan från de matråvaror som har störst klimatpåverkan generellt, dvs proteiner från i huvudsak kött och fisk. Resultatet är att klimatpåverkan från kött, fisk och skaldjur samt ägg och mjölk totalt har en större klimatpåverkan (2 060 ton CO2e) än från hotellens energianvändning, tjänsteresor och tvätt. (1 090ton CO2e). Nötkött står för den klart största andelen av matens klimatpåverkan.

-Resultatet är en ögonöppnare för oss. Vi har sedan länge metodiskt arbetat för att minska vår klimatpåverkan. Mat är en stor del i upplevelsen inom turismindustrin och ska så vara. Då vi vill ta ansvar för vår verksamhet i ett större perspektiv är det viktigt för oss att ta reda på hur maten påverkar klimatet. Nu har vi fått viktig information om var vi bör lägga vårt fokus framöver, säger Camilla Zedendahl, vd på Destination Sigtuna.

Inom samarbetet har ett särskilt kocknätverk startats upp och våren 2015 gav Sigtuna och Arlandas kockar ut en receptsamling med goda recept på höna. Detta som en följd av att hönor bränns istället för att ätas. Under våren 2016 sätts ytterligare fokus på svinn och nu publicerar kockarna sina bästa svinnminskande tips varje vecka. Nästa vecka arrangerar även Sigtuna en icke-konferens om hållbarhet inom turism, möten och events. Ett 30-tal deltagare från hela Sverige och Åland möts för att dela kunskap och driva hållbarhetsfrågorna framåt. En av frågorna på agendan är matsvinn.

Totalt sett har klimatpåverkan inom Sigtuna minskat trots att antalet gäster ökat med 9 procent mellan år 2014 och 2015. Ser man per gäst minskade klimatpåverkan från 2,7 till 1,6 kg CO2e. Inkluderar man också maten hamnar klimatfotavtrycket på 4,7 kg CO2e per gäst. Detta är betydligt under ett europeiskt och internationellt snitt som snarare ligger på 10-30 kg per gäst.

Fakta om Sigtunas samarbete för en hållbar destination:

Sedan 2009 samarbetar Destination Sigtuna och 15 hotellanläggningar i Sigtuna och runt Arlanda med målet att skapa en hållbar destination. Som Sveriges fjärde största och snabbast växande hotelldestination och hemkommun till Stockholm Arlanda Airport har Sigtuna ett särskilt ansvar att säkerställa att utvecklingen sker på ett hållbart och ansvarsfullt sätt. Fokus inom nätverket är handling och kunskapsdelning kring frågor som rör klimat, mat och samhälle under mottot att tillsammans göra skillnad. Läs mer på hallbardestination.se

Dessa företag är med i Destination Sigtunas samarbete för en hållbar destination:

1909 Sigtuna Stadshotell, 32 rum & kök, Best Western Arlanda Hotellby, Best Western Park Airport Hotell, Brook Hotels Arlanda, Clarion Hotel Arlanda Airport, Destination Sigtuna, Hotell Kristina, Kämpasten, Radisson Blu Arlandia Hotel, Radisson Blu SkyCity Hotel, Rosersbergs slottshotell, Sigtunahöjden Hotell & Konferens, Sigtunastiftelsen Hotell & Konferens, Stora Brännbo Konferens och Hotell samt Wenngarn.

Relaterade länkar

Ämnen

  • Turism

Kategorier

  • hållbar destination

Regioner

  • Stockholm

Kontakter

Relaterat innehåll

  • ​Sigtunas hotellnätverk förnyar avtal för klimatet och miljön

    Sigtunas hotellnätverk för en hållbar destination har nu skrivit på ett nytt avtal som garanterar det gemensamma samarbetet fram till 2018. Fler aktörer kommer in i samarbetet och fokus sätts på klimatpåverkan från transporter i brett perspektiv.

  • ​Svinn, höna eller ägg

    En av vår tids största miljöbovar ligger i soptunnan. I Sverige slängs årligen ca 1 miljon ton matavfall där mycket egentligen skulle kunna ätas. En åttondel av allt detta svinn står besöksnäringen för. Det är hisnande siffror, onödigt slöseri med naturens resurser och bokstavligt talat bortkastade pengar. I Sigtuna har man valt att koka höna som ett av många sätt att bidra till minskat svinn.

  • ​Sigtuna får sitt första miljömärkta event

    Sedan 2009 har Destination Sigtuna arbetat strategiskt med hållbarhetsfrågor för att skapa förändring och dela kunskap kring frågor som rör klimat, mat och samhälle. Under Sigtuna Litteraturfestival står ordets kraft, viktiga samhällsfrågor och social hållbarhet i fokus. Inför årets festival 26-28 augusti genomgår nu evenemanget miljömärkningen Miljömärkt Event genom Håll Sverige Rent.

  • ​Sigtuna på listan över världens 100 mest hållbara destinationer

    För andra gången har en lista över världens 100 mest hållbara destinationer skapats. Från Sverige är Sigtuna och Åre med. Listans 100 destinationer är likvärdiga vinnare, där ingen är högre rankad än någon annan, däremot skattas de på olika sätt. Bakom listan står den internationella organisationen Green Destinations och en panel bestående av 60 internationella experter på hållbar turism.