Pressmeddelande -

Kanarieöarna bjuder på en smakresa från Michelinstjärnor till det traditionella köket

Från tradition till modern Michelinrestaurang – på kanariska Teneriffa ligger den lilla familjeägda restaurangen med stora smaker, El Rincón de Juan Carlos. Och detta är bara en av totalt sju restauranger som erhåller stjärnor i Guide Michelin på Kanarieöarna.

För 18 år sedan slog den lilla restaurangen El Rincón de Juan Carlos upp dörrarna på Teneriffa. Bakom verksamheten står de två bröderna Juan Carlos och Jonathan Padrón, som tillsammans utvecklat den mattradition som gått i arv från tidigare generationer och skapat ett nytt kanariskt kök med samtida smaker. Två decennier senare har de två brödernas restaurang en stjärna i världens matbibel Guide Michelin.

Men det är inte bara restaurangen El Rincón de Juan Carlos som prisats med en stjärna. På Kanarieöarna finns det idag sju Michelinrestauranger som tillsammans har totalt 8 stjärnor. Bland dessa MB Abama, Kabuki Abama och NUB på Teneriffa samt Aquarela och Los Guayres på Gran Canaria.

Att El Rincón de Juan Carlos fick en Michelinstjärna har inneburit att man höjt nivån på det traditionella kanariska köket som bland annat består av potatis, såsen ’mojo’, grytor, ’escaldones’ som är kanariska fritters samt ’gofio’, en slags tjock kryddpasta.

– Vi är en familjedriven restaurang som tar utgångspunkt i det traditionella köket. Fram till för två år sedan lagade vår mamma mat tillsammans med oss i restaurangköket. Michelinstjärnan gav oss en internationell profil. Utmärkelsen för vår restaurang speglar den kanariska gastronomins framsteg och framgång som vi sett under åren, säger Juan Carlos.

På Kanarieöarna, som omges av hav och milslånga kuststräckor, finns gott om fisk och skaldjur och är således populära inslag i det kanariska köket. Lokala fisksorter såsom vieja, havsabborre och tonfisk går att få tag på, även baserat på ett hållbart fiske. Runt ögruppen finns mejeriprodukter i form av prisbelönta ostar, såsom ’majorera’ gjord på getmjölk, eller någon av alla rökta ostsorter. Det finns också ett stort utbud av lokalt odlade, tropiska frukter, däribland banan, ananas, mango, papaya, passionsfrukt och guava.

Tack vare passadvindarna, regnet och den vulkaniska jorden har våra tropiska frukter en högre sockerhalt, då de får lov att mogna på trädet,säger Jonathan Padrón.

I dag erbjuder det kanariska köket, både det traditionella och det moderna, smaker i klass med andra internationella gastronomiska upplevelser. Några smakupplevelser som inte bör missas är rätten ’las papas arrugadas con mojos’, vilket är en saltbakad potatis med en kryddstark sås, ’el conejo en salmorejo’ baserad på marinerat och sauterat kaninkött eller den klassiska och läckra ’cochino negro canario’ – fläskkött från den kanariska svarta grisen.

Vårt kök är mycket mer varierat än vad folk kanske tror då vi har lokala råvaror av finaste kvalité och många framåtsträvande kockar och restauranger som utvecklar den traditionella maten med bland annat influenser från Amerika och Asien. Det finns många olika signaturkök här men alla har en sak gemensamt, deras mat återspeglar det kanariska landskapet, dess hav och öppna ytor. Den främsta nyckeln till nationell och internationell framgång har varit att arbeta kreativt med våra lokala råvaror och se till att hållbarhet präglar allt vi gör", säger Jonathan Padrón.


Om Kanarieöarna

Kanarieöarna är en spansk ögrupp belägen i Atlanten, som består av åtta öar – Gran Canaria, Teneriffa, Lanzarote, Fuerteventura, Hierro, La Palma, La Gomera och La Graciosa. Det tar ca 6 timmar med direktflyg från Sverige till ögruppen, som erbjuder en medeltemperatur på 19 °C under vintern och 23 °C på sommaren. Kanarieöarnas många olika landskap bildar ett perfekt resmål för naturälskare, atleter och familjer – från månliknande landskap på Lanzarote, bergiga Teneriffa och sanddynerna på Gran Canaria till regnskogen på El Hierro och La Gomera. Öarna erbjuder en livlig atmosfär för familjer, men även dolda pärlor för dem som vill uppleva folktomma stränder, trendiga musik- och konstfestivaler, miljövänliga boutiquehotell och unika strandbarer. Ögruppen är även en topp-destination för elitidrottare och för dem som söker upplevelser med inslag av sporter som golf, cykling, klättring, segling, surfing och dykning.

Relaterade länkar

Ämnen

  • Turism

Kategorier

  • semester
  • kultur
  • matlagning
  • natur
  • michelin
  • mat
  • restaurang
  • spanien
  • kanarieöarna
  • hav

Kontakter

Relaterat innehåll

  • Fira Alla hjärtans dag på Kanarieöarna

    Kanarieöarna erbjuder fantastiska upplevelser och romantiska platser att besöka för par. Vita sandstränder, lummiga vandringsleder, måltider på Michelin-restauranger och en förtrollande stjärnhimmel utgör alla perfekta komponenter för Alla hjärtans dag-firandet.

  • Kanarieöarna – världscentrum för segling 2022

    Under 2022 kommer världens seglingselit än en gång att välja Lanzarote. Ön kommer inte bara fungera som träningsbas, utan det är också en plats för evenemang i världsklass som iQFoilGames och Lanzarote Olympic Regatta.

  • Säg ja till ett paradisbröllop på Kanarieöarna

    Ett kristallklart hav, vulkaniska landskap, nationalparker och en stjärnklar natthimmel – Kanarieöarnas paradismiljöer utgör den perfekta omgivningen för en romantisk bröllopsresa som får en att varva ner och njuta av det viktiga i livet.

  • Smultronställen på Kanarieöarna för hela familjen

    Upptäck smultronställen på platsen med världens bästa klimat. De åtta öar som tillsammans bildar Kanarieöarna erbjuder familjevänliga aktiviteter året runt. Utforska exotisk natur, turkost hav och en ny kultur samtidigt som ni finner ro under den klarblå himlen

  • Kvinnornas vinrevolution på Kanarieöarna

    Kanarieöarnas klimat, varierande landskap och vulkaniska jordar gör ögruppen till en idealisk plats för vinodling. Här har vinmakare bedrivit små lokala vinodlingar i hundratals år. Och på senare år har de kanariska kvinnorna tagit en allt större plats på den inhemska vinarenan.

  • Hur man bäst spenderar påskledigheten på Kanarieöarna

    April är den perfekta månaden för en resa till Kanarieöarna. Regnmolnen tar sig sällan in över land och medeltemperaturen ligger på behagliga 24 grader. Långa, soliga dagar och uppfriskande bad på stranden väntar den som besöker kanariska skärgården i påsk.

  • Kanarieöarnas unika vulkanlandskap

    Kanarieöarna är kanske mest känt för sitt behagliga väder och exotiska klimat. Har du däremot besökt de olika öarna, slås du av hur drastiskt de olika landskapen skiljer sig åt – från kritvita sandstränder, till regnskog och höga berg.

  • Njut av en längre paus på Kanarieöarna

    Kanarieöarna är en välkänd och trygg destination bland svenskar. Ögruppen är anpassad för långtids besökare och rymmer många outforskade platser att upptäcka. Lämna vardagsstressen med en bok på en av Kanarieöarnas vackra stränder, höj pulsen genom olika aktiviteter och njut av en avslappnad vardag på öarna.

  • Besök Kanarieöarnas många skördemarknader

    Det finns inget bättre sätt att lära känna en ort än att besöka den lokala marknaden. Upplevelsen av att dofta, känna och smaka på inhemska delikatesser är oerhört tillfredställande. Ta med shoppingkassen och köp med dig nyskördad frukt och grönsaker, delikata ostar och viner från traktens aktörer.