Pressmeddelande -

Kanarieöarnas gastronomiska resa

Kanarieöarnas gastronomi är känd världen över för sina färska råvaror och smaker. Ögruppens unika läge mellan kontinenterna Europa, Afrika och Amerika har lett till ett kulturellt och gastronomiskt utbyte under århundraden, vilket har skapat ett av Atlantens mest mångsidiga kök.

Kanarieöarnas kök speglar dess rika historia och geografiska bredd, från ursprungsbefolkningens havsbaserade diet till koloniala influenser. Här kombineras tradition med ingredienser från hela världen, vilket resulterar i en spännande kulinarisk scen. Mixen av tradition och innovation fortsätter att locka matälskare och pricken över i:et är de kanariska vinerna, vars unika karaktär kompletterar och förhöjer matupplevelsen.

Det kanariska kökets början

De första av Kanarieöarnas ursprungsbefolkning nådde ön runt 500-talet f.Kr. De tog tidigt tillvara på ögruppens rika marina resurser, däribland skaldjur som olika strandsnäckor, krabbor, sjöborrar och en mängd fiskarter som sardiner, makrill, papegojfisk och muränor. Det inhemska jordbruket bestod främst av odling av korn och vete, där gofio - malet och rostat mjöl - var ursprungsbefolkningens basvara och idag en av ögruppens specialiteteter. Boskapsskötseln, med inhemska getter, får och grisar, gav livsmedel som mjölk, kött och fett.

Under koloniseringen år 1402 till 1496 förde européerna med nya livsmedel från kontinenten som utvecklade det kanariska köket. Bland annat tillkom nötkreatur, sockerrör, baljväxter, kunskapen kring vin- och osttillverkning och nya jordbruks-, boskapsuppfödnings- och fisketekniker.

Smakernas mittpunkt

Från upptäcktsresornas början på 1400-talet drog ögruppen nytta av sitt läge i Atlanten då fartyg stannade till på Kanarieöarna och på så sätt fick man även råvaror som potatis, majs, tomater, paprika, pumpa, kakao och ananas som snabbt anammades av lokalbefolkningen. Kryddor som peppar, kummin, saffran och koriander importerades från öst och berikade matkulturen ytterligare.

Från dessa rötter har ett smakrikt kök, fullt av olika influenser, vuxit fram. Två populära rätter är "Escaldón de Gofio", där en kött- eller fiskbuljong blandas med gofiomjöl för att uppnå en krämig konsistens innan bacon och rödlök läggs till, och "Papas arrugadas con mojo", rostad potatis med mojosås.

Kanariska viner

Ögruppens viner är det perfekta komplementet till Kanarieöarnas gastronomiska scen. De har exporterats till europeiska länder i århundraden. De kanariska vingårdarna erbjuder en mängd unika druvsorter som Malvasia, Listán Negro, Listán Blanco, Negramoll och Vijariego. Dessa härstammar från månghundraåriga vinstockar och dess karaktär präglas av ögruppens vulkaniska landskap och ständigt närvarande havsbris.

Ämnen

  • Livsstil, mode, fritid

Kategorier

  • mat
  • kultur
  • kanarieöarna
  • gastronomi
  • spanien

Om Kanarieöarna

Kanarieöarna är en spansk ögrupp belägen i Atlanten, som består av åtta öar – Gran Canaria, Teneriffa, Lanzarote, Fuerteventura, Hierro, La Palma, La Gomera och La Graciosa. Det tar ca 6 timmar med direktflyg från Sverige till ögruppen, som erbjuder en medeltemperatur på 19 °C under vintern och 23 °C på sommaren. Kanarieöarnas många olika landskap bildar ett perfekt resmål för naturälskare, atleter och familjer – från månliknande landskap på Lanzarote, bergiga Teneriffa och sanddynerna på Gran Canaria till regnskogen på El Hierro och La Gomera. Öarna erbjuder en livlig atmosfär för familjer, men även dolda pärlor för dem som vill uppleva folktomma stränder, trendiga musik- och konstfestivaler, miljövänliga boutiquehotell och unika strandbarer. Ögruppen är även en topp-destination för elitidrottare och för dem som söker upplevelser med inslag av sporter som golf, cykling, klättring, segling, surfing och dykning.

Kontakter

Relaterat innehåll

  • Byt ut påskriset mot palmblad på Kanarieöarna

    Under årets första månader har många svenskar rest till Kanarieöarna för att få sin dos av sol och värme. Gran Canaria, Kanarieöarnas tredje största ö, toppar resebyrån Tickets lista över svenskarnas mest bokade resmål under perioden 1 januari - 18 februari, för andra året i rad.

  • Sju fartfyllda lopp på Kanarieöarna i mars

    Helgen den 23–24 mars förvandlas staden Los Llanos de Aridane på La Palma till en färgsprakande plats då Neon Run Spain arrangeras. Under både lördagen och söndagen välkomnas barn och vuxna till dagskonserter och målarverkstäder innan stadens gatubelysning släcks och gatorna istället lyses upp av löpare i neonfärger. Kvällarna kulminerar i neonfester för hela familjen.

  • En resa genom Kanarieöarnas unika ekosystem

    Kanarieöarna är den region tillhörande Spanien som har störst biologisk mångfald. Ögruppen är hem till drygt 17,600 landlevande arter och över 7,800 marina arter – tal som ständigt växer i takt med forskning och nya upptäckter. Tack vare Kanarieöarnas stora artrikedom är destinationen en både vacker och fascinerande plats med stor internationell vetenskaplig relevans.

  • Gratiskonserter på Teneriffa – Atlantens Sydney

    I Santa Cruz på Teneriffa ståtar konserthuset Auditorio de Tenerife, vars våg-liknande silhuett påminner om Operahuset i Sydney. Staden har därför kommit till att kallas ”Sydney vid Atlanten”, och i vår bjuder konserthuset in till en rad gratiskonserter med olika blåsorkestrar.

  • Dröm dig bort bland Kanarieöarnas femhundra stränder

    Kanarieöarna består av åtta öar som totalt har 1500 kilometer kustlinje med vackra bukter, vikar och sandstränder. Med cirka 500 stränder att välja mellan, finns det möjlighet för var och en att upptäcka sin personliga favorit.

  • Karaktärsfulla vingårdar på Kanarieöarna

    På Kanarieöarnas sju största öar har det odlats och skördats druvor, varav många inhemska och unika sorter, sedan de första européerna bosatte sig här på 1400-talet. Idag kan man få en direkt inblick i öarnas vinproduktion genom att besöka vingårdar och prova de smakrika vinerna på plats.