Kanarieöarnas unika traditioner och kulturarv

På Kanarieöarna finns många traditioner och yrken som gått i arv i generationer. Än idag arbetar lokalbor med att producera det särskilda mjölet gofio och på La Gomera används fortfarande visslingar som ett sätt att kommunicera med nära och kära. Lokalborna är stolta över att utöva och bevara dessa traditioner som är kärnan i den kanariska kulturen och dess folk.

Silbo Gomero

Silbo Gomero är ett visselspråk som skapades av Kanarieöarnas ursprungsinvånare på ön La Gomera. I flera århundranden har öborna visslat till varandra över öns höga berg och djupa dalar, på flera kilometers avstånd. Visselspråket används än idag mellan familjemedlemmar och vänner på landsbygden för att exempelvis meddela att det är lunch eller att någon slutat skolan. Silbo Gomero lärs ut i öns skolor genom en kulturförening med samma namn och språket är erkänt som ett immateriellt kulturarv.

Guarapo

Längs en promenad på La Gomeras stigar och vägar är det vanligt att se hinkar hängandes i de kanariska palmerna. Med dessa hinkar samlar en Guarapero in palmernas söta sav, även känd som guarapo på spanska. Palmsaven utvinns genom att avlägsna palmträdets unga blad och därefter skära ett snitt i stammens övre vävnad. Det är en tradition som, med mer än 500 år på nacken, är en del av öns kulturarv. Guarapo används som sötningsmedel i det kanariska köket, ofta till desserter eller till olika drycker och juicer.

Lucha Canaria

Kanarisk brottning, Lucha Canaria på spanska, är en inhemsk sport som har sina rötter tillbaka till före den kastilianska erövringen. En av Kanarieöarnas mest kända brottare, Tito Cáceres, visar stort engagemang för sporten och är stolt över att föra vidare sina förfäders kulturarv. Han menar att kanarisk brottning uttrycker öbornas fundamentala värderingar: respekt, ärlighet, kamratskap, engagemang, disciplin och hårt arbete.

Guachinches

Guachinches har sitt ursprung i de vinprovningsfester som lokala vinproducenter arrangerade under året för att sälja sina egna produkter. Med tiden utvecklades konceptet till de guachinches vi känner till idag – säsongsbetonade tavernor som serverar egenproducerat vin tillsammans med hemlagade kanariska rätter. Guachinches går att hitta överallt på Kanarieöarna, även om de är särskilt typiska för Teneriffa.

Gofio

Gofio är ett slags kanariskt mjöl som tillverkas i kvarnar av rostade spannmål såsom majs, vete, korn och hirs. Det är en karakteristisk ingrediens inom det kanariska köket och har under lång tid försett lokalbefolkningen med mat, både i goda och svåra tider. I La Orotova på Teneriffa kan besökare ta del av traditionen. Här ligger nämligen den 100 år gamla kvarnen Molino de Gofio La Máquina som tillverkar gofio på samma sätt som det gjordes då.

Cochenille

Koschenillsköldlus, eller cochenille, har satt Kanarieöarna på kartan då lusen historiskt har använts för att utvinna ett rött färgämne för tyger. Koschenillsköldlusen och dess berömda färgämne karmin hade sin kommersiella glansperiod under 1800-talet, även om den utvunnits på öarna sedan 1400-talet. På Sidenmuseet i El Paso, på La Palma, kan man än idag ta del av traditionen och se sidentyger som färgats med hjälp av denna teknik.