PFAS i livsmedel – halter och sammansättning

Per och polyflurorerade alkylsubstanser (PFAS) har under de senaste åren fått en mycket stor uppmärksamhet. Detta har till stor del gällt miljömatriser som vatten men frågan blir samtidigt allt mer aktuell för livsmedel. T.ex. visade nyligen Testfaktas studie av kräftor, utförd av Eurofins, att höga halter återfanns i svenska kräftor, och att enbart ett fåtal kunde ätas innan det tolerabla veckointaget (TWI) överskreds. Föroreningsskandaler som den i Korsør (DK) med mycket höga koncentrationer i nötkött som följd har även fått stort genomslag.

Mycket av intresset de senaste två åren har sitt ursprung i EFSA:s kraftigt sänkta TWI-värde på 4.4 ng/kg kroppsvikt/vecka baserat på summan av fyra PFAS (PFOS, PFOA, PFHxS, PFNA; PFAS4). På EU nivå pågår arbetet kring att sätta maximalt tillåtna halter för PFAS4 i livsmedel (SANTE 11183-2018), och ett nytt screeningprogram (SANTE 2021-10010) är också initierat. TWI värdet påverkar även tillåtna halter i dricksvatten. I Danmark har gränsvärdet redan sänkts till 2 ng/l för summa PFAS4, medan i Sverige finns ett förslag på 4 ng/l. Samtidigt understryker dessa lägre gränser behovet av en mer känslig analytisk bestämning av livsmedel och vatten. Detta kan leda till detektion av fler PFAS vid lägre koncentrationer och i kombination med ett bredare spektrum av analyter kan en delvis ny ”bild” av förekomsten uppkomma.

I webinaret ger vi en kort bakgrund och nämner lite vad som är ”på gång”. Vi presenterar också PFAS i olika sorters inköpt fisk och skaldjur samt andra livsmedel. Analyserna omfattar olika vanliga matfiskar samt odlad vs vildfångad lax. Totalt har 40+ PFAS bestämts med låga rapporteringsgränser. Dessutom ger vi en kort överblick av vårt utbud av PFAS analyser i livsmedel samt vatten. Webinaret avrundas med lite andra nyheter från Eurofins.