Regionalt fokus på nära mat

Med syftet att tillsammans utveckla Västmanlands bästa lokala livsmedelsprodukter hade Färna Herrgård i veckan besök av projektet Nära Mat, som bjudit in både nystartade och etablerade aktörer.

Projektet Nära Mat är en del av den regionala livsmedelsstrategin, som ska hjälpa lokala odlare och producenter att stärka sina verksamheter och sätta länet på den nationella livsmedelskartan. Väl på Färna Herrgård fick de presentera sina produkter inför en jury, som sedan gav dem feedback och konstruktiv kritik baserat på deras erfarenheter från många år i restaurang- och livsmedelsbranschen.

I juryn för Nära Mat sitter bl.a. Färna Herrgårds kökschef och chefssommelier Inga-Lena Eriksson, och hon ser mycket positivt på den här typen av samverkan.
– På Färna Herrgård är naturliga råvaror från våra nära bönder grunden i all vår matlagning, därför är detta frågor som vi brinner för, och vi vill förstås att så många som möjligt ska kunna erbjuda mat och dryck från lokala producenter. Efter alla år i den här branschen vet jag också hur viktigt det är att som ny få feedback och uppmuntran att våga satsa. Vi har många lovande företagare i närområdet och alla tjänar vi på att de lyckas – både inköpare och konsumenter, säger Inga-Lena Eriksson.

Juryn gav feedback på till exempel

▪ Smak, konsistens, textur och doft
▪ Utseende
▪ Förpackning
▪ Marknadspotential för olika typer av köpare
▪ Presentation

Juryn (bild nedan) bestod av:

Peter Danielsson, handlare Ica Maxi Köping
Joachim Koskinen, kökschef Surahammars kommun
Johan Erberth, grossist Mälardalens Frukt & grönt
Inga-Lena Eriksson, kökschef och chefssommelier Färna Herrgård & Spa