Ett ätbart fat är mästare i Gästrikland

Bildtext: Se på brödet, se det som en tallrik. Det är tänkt att ligga som grund för goda smakkompisar. Att också äta upp det, blir som en krispig form av final, enligt Malin Pettersson som ingår i det vinnande laget i Matverk Gästrikland.

När Matverk Gästrikland avgjordes på Gefle Slott nyligen, hyllade juryn ett fat som är gjort på bröd som nu stolt ska få representera landskapet i riksfinalen i januari.

Sju lag tampades i landskapsfinalen. 36-timmars shortribs och en kycklingrullad fick silver och brons, men det var fatbrödet som ställde sig överst på pallen.

- Jag har tänkt på möjligheten att se på ett bröd som ett fat, där man kan lägga olika delikatesser ovanpå, säger tävlande supersmakaren Malin Pettersson i det vinnande laget. 

Spännande, men hur är det att äta själva brödet?

- Det tål vätska i minst 30 minuter utan att det luckras upp. Det är som ett hårdbröd, rustikt, naturligt och ger ett naturligt krisp för tuggan, säger hon.

Fatet skall symbolisera ett gammalt talesätt ”att äta ansiette” då man åt de olika delikatesser bland  smörgåsbordets utbud. Dels i mindre portioner med respekt för råvarorna och deras smakkombinationer. Också som kontrast mot dagens överfyllda buffètallrikar och som ofta saknar kvalitetstänk.

Är brödet också "gävligt gott" precis som namnet på konceptet/företaget?

- Ja, det är gott, mustigt och inte för salt. Det är också ett funktionellt bröd som kan göras i olika format och storlekar.

 Utveckla vad du menar med begreppet Gapas?

- Gapas är namnet vi gett till Gävligt Gotts stolta smårätter med smakkompisar. Inspirationen till namnet kommer till stor del ifrån Spanska tapas, men funkar även som beskrivning till talesättet ”gapa och svälj” de mumsbitar som vår region erbjuder.

Malin Pettersson hyllar också samarbetet med Ola Westman som tagit fram Mårdängs kallpressade rapsolja och bagaren Daniel Rosèn från Mattes bröd. Tillsammans blev det ett slutresultat som vill tävla på allvar i riksfinalen, enligt Malin.

- Styrkan sitter i de enkla, rena råvarorna: rågmjöl, vatten, rapsolja, rapskaka, rågsurdeg, frön och salt.   

1:a pris: Gapas råg & rapsfat

Lag: Ola Westman (råvaruproducent), Daniel Rosén (bagare) och Malin Pettersson, supersmakare, Gävligt Gott.

Juryns vinnarmotivering:

"Produkten ger råg i ryggen och stabilitet till anrättningen. Det traditionella hårdbrödet vidareutvecklat till att passa en mordernare stil . Nyskapande idè med att äta kakan och inte ha disken kvar. En kulinarisk upplevelse med tävlingens högsta betyg i 4 av 5 kategorier och hela 8 st 10-poängare."

2:a pris: 36-timmars shortribs

Lag: Rikard Eriksson, Hamrånge highland och Peter Molin, Meat

3:a pris: Kycklingrullad

Lag: Siv Persson, Ockelbokyckling och Magnus Bäck, Team Huselihare

För kontakt:

Tävlingsledare Peter Ågren, valbostreet.se, 070-244 07 94