Pressmeddelande -
Ett hett lamm blev vinnare i Hälsingland
Bildtext: Lufttorkad hjälte från Ljusdal som ska tävla i riksfinalen i Matverk.
Tunt skivad, ett tiotal kryddor, egna lamm och en vurm för italiensk mat. Det ligger till grund för att vinnarna från Ljusdal klivit fram och vunnit Matverk Hälsingland med sin välkryddade Lambetta Spicy. Nu får de tävla mot de flesta av Sveriges landskap i riksfinalen i Nyköping i slutet av januari.
Juryn i Hälsinglands tävling, som avgjordes på Gefle Slott, fick ett lamm med styrka att bedöma. Det föll väl ut. Vinnarproducenterna kommer från två olika gårdar inom Ljusdals kommun. Onsängs gård och Nylandets nöt och lamm.
Apropå att många ser grannen som håller på med i stort sett samma sak som en konkurrent...
- Vi gör tvärtom, det som är bra är att både Lisa Thorén och jag inser värdet av att samarbeta. Vi är båda lammproducenter med djur på varsin gård och kan hjälpa varandra när vi behöver det.
Hur har ni lyckats med er Lammbetta Spicy?- Processen startade i somras, den ska lufttorkas och hängas. Så det här vinnarköttet ligger på cirka tre månaders lagring, säger Lotta Wallberg.
- Idén har vi gått och funderat på i fem års tid, skönt att den blev verklighet. Vi älskar italiensk mat och ville göra något åt Parma-hållet, säger hon.
Hon lyfter också fram deras omsorg om djuren.
- Vi är särskilt stolta över vår djurhantering, djuren mår verkligen bra och det ger också resultat i köttets kvalitet. Och vi vet exakt vilken köttbit som kommer från vilket lamm.
Lammproducenterna lyckades också komma tvåa med en Lambetta (som är mer basic).
- Den naturella, som vi kallar den, är enbart saltad och torkad men god ändå.
Bildtext:
1:a pris: Lambetta Spicy (kryddat lammlår)
Lag: Lisa Thorén och Lotta Wallberg (råvaruproducenter) Fåraherdens lammprodukter och Hans-Erik Holmqvist (kock).
Vinnarmotivering:
"Produkten har stark koppling till landskapets växande lammproduktion. Välbeprövad teknik som fått ett uppsving genom internationella influenser. Bra balans mellan köttets smak och kryddorna".
2:a pris: Lambetta (lammlår)
Lag: Lisa Thorén och Lotta Wallberg (råvaruproducenter) Fåraherdens lammprodukter och Hans-Erik Holmqvist (kock).
3:e pris: HälsingeBetor
Lag: Annika Sahlin, (råvaruproducent), Helsingesparris och Pär Johansson (kock), Växbo krog.
För kontakt:
Tävlingsledare Eva-Lena Thunberg, eva-lena@matpedagog.se, 070-225 44 48
Ämnen
- Företagande
Kategorier
- förädlare
- gastronomiska samtal
- kock
- livsmedel
- matlandet sverige
- matverk
- närproducerat
- lamm
- lammbetta
- hälsingebetor
- fåraherden
- ljusdal
- matverk hälsingland
- matverk 2014
GASTRONOMISKA SAMTAL stimulerar samtal om mat. Vi är stolta över våra svenska smaker, råvaror och lokala traditioner. Målet är att göra vårt svenska kök långsiktigt intressant och vara en tillgång för matbranschen.
Årligen genomförs bland annat Gastronomiskt Forum där ett hundratal personer samlas för en öppen dialog kring ett givet tema samt tävlingen Gastronomiska Matverk som skapar moderna matprodukter med rötter i lokala traditioner och råvaror.
