Gyllene röda vinnardrycken Aroniasnaps från Sörmland

Bildtext: Solveig Sommarström och Gun Haglund njuter av äran att vara mästare i Sörmland med sin vinnarprodukt Aroniasnaps. Nu väntar en plats i riksfinalen i Nyköping i januari. Foto: Per Kålbäck

Aroniasnaps blev årets första dryck att vinna en landskapstävling när Matverk Södermanland avgjordes i Åkers Styckebruk. Vinnarna bevisade att de med bravur lyckats hantera det "svåra" aroniabäret.  

Laget fick fram en färggrann röd snaps som gick och vann framför korv, marmelad och mycket annat ur det sörmländska skafferiet.

Korven "Fårfanfaren" och marmeladen "Rhuby marmelad" hotade. Men efter att den sörmländska juryn räknat ihop poängen utifrån alla kategorier, stod producenten Gun Haglund och förädlaren Solveig Sommarström där med ett vinstdiplom och en aroniasnaps i varsin hand. 

Gun har aroniabuskar på sin gård som hon driver tillsammans med sin man och lagmedlem Kalle Källander. En dag för några år sedan hände det sig så att Gun experimenterade genom att hälla lite sprit på sina aroniabär. Blandningen glömdes bort under en tid. När hon upptäckte och testade resultatet kände hon direkt vilken potential det finns i kombinationen aronia och sprit. 

- Ja, jag har provat olika varianter, till exempel blandat med rabarber, men det visade sig vara bäst att bara använda aroniabär till den här snapsen, säger den lyckliga vinnaren Gun Haglund.

Hon kontaktade sedan Solveig Sommarström som är kemist och har jobbat på Vin och Sprit i många år. Tillsammans kunde de skapa något från varsin gård med äkta ekologisk kvalitet.

- Och det gjorde vi, vi träffades och pratade och sedan utvecklade vi en produkt som byggde på ett gäng frysta och annorlunda bär, säger Solveig Sommarström.

Om man ser på juryns vinnarmotivering och ställer frågor utifrån hur den är formulerad...

"Skaparna av denna eleganta dryck har på ett innovativt sätt förädlat ett kärvt och outnyttjat bär fullt av nyttigheter till en dryck full av användningsområden.En otroligt vacker produkt som på ett elegant sätt förnyar vår brännvinsflora på ekologiskt vis".

...och frågar Solveig varför hon tror att det blev som det blev, får vi följande svar:

- Den är elegant för sin röda färg som verkligen är beständig, vinbär och andra bär tappar sin färg efter ett tag, men inte aronia.

- Den är kärv eller bitter, fast på ett trevligt sätt, vi har använt lite socker för att runda av snapsen på ett bra sätt.

- Just aroniabär är väldigt underskattade och outnyttjade, jag vet att de till exempel innehåller mycket antioxidanter och vitaminer.

- Jag tycker snapsen har många användningsområden. Det första jag tänker på är att den passar till kött och rökta charkuterier, men även till sill. Den kan vara en överraskning på julbordet. Men jag vet att Gun även provat den som grund med Russian till, en mycket trevlig drink!

- Man skulle sätta ett gäng skickliga bartenders på den här snapsen och se vad som händer, jag tror det skulle bli succé!

- Allt i den här snapsen är från Sörmland, helt ekologisk och snart hoppas vi att den finns i beställningssortimentet på Systembolaget.

Tävlingsledare Jonas Hammar är också positiv efter tävlingen och han ser en väsentlig skillnad jämfört med i fjol.

- Nu ställde tio produkter upp, fler än förra året, och jag märker också skillnad på engagemanget och entusiasmen som finns runt den här tävlingen. Jag tror det blir ännu fler bidrag nästa år, säger han.

1:a pris: Aroniasnaps

Lag: Gun Haglund och Kalle Källander (råvaruproducenter) och Solveig Sommarström (förädlare).

2:a pris: Fårfanfaren

Lag: Herresta Gård (råvaruproducen), Kerstin Jürss och Lasse Dahlen (förädlare) och Anders i Bergdala (kock).

Silvermotivering: "En korv som väcker känslor. Med en stor komplex, respektlös smak lockar den till lycka, lust och förvåning. Skicklig matchning av dominanta smaker.

3:e pris: Rhuby Marmelad

Lag: Ylva Binder (förädlare), Monika Naess (kock) och Kalle Källander (råvaruproducent).

Bronsmotivering: "En lyxig, läcker produkt med ett hantverk som briljerar. Passar lika bra till desserten som till skorpan. Kommer lätt nå en stor marknad".

För kontakt: Tävlingsledare Jonas Hammar, jonas@solmyra.se, 070-686 92 41