Pastej från Östergötland med tydlig smak av lever är klar för riksfinalen i Matverk 2014

I samband med tillställningen Östgötamat, då Östergötland för sjunde gången i rad höll sin största matmässa, arrangerades också tävlingen Matverk Östergötland 2014.

Där gick gårdspastej från Wiréns gård vinnande i kampen om vilken produkt som ska representera Östergötland i riksfinalen som kommer att hållas i Nyköping i januari, 2014.

Wiréns "Jord och skog" från Kinda kommun är ett familjeföretag som driver gårdsbutik, föder upp djur och håller i skogs- och maskinentreprenad. Nu har Wiréns en vinnarprodukt för hela Östergötland på sin gård.

- Jag är den som föder upp djur här, säger Britt-Marie Wirén som experimenterat och arbetat fram  vinnarreceptet tillsammans med kollegan Anita Andersson. 

Och laget valde att göra en pastej på en bit som ofta kastas, nämligen levern. 

- Vi har medvetet riktat oss mot äldrevården, och tagit fram en smak som har en kraftigare smak av lever än den leverpastej du vanligtvis köper i butikerna i dag. Pastejen är gjord efter ett gammalt recept och många äldre känner ofta igen den tydligare smaken av lever som vi erbjuder. ochi har redan fått god respons från de som har smakat, säger Britt-Marie Wirén.

Men hon och laget nöjer sig inte med att bara locka målgruppen "de äldre":

- Vi har tillsatt portvin till pastejen, förhoppningsvis kan det även locka fler ur den yngre generationen att våga smaka.

 Britt-Marie Wirén lyfter också det viktiga näringsinnehållet i pastejen:

- Det är bra om vi kan bidra till att leverera en produkt som gör att fler drar ner på intaget av tabletter, som många tar i dag. Lever innehåller naturligt mycket vitaminer och mineraler. 

Förutom att vara kreativa och ställa upp med en tävlande produkt till Matverk 2014, har Wiréns till exempel en fungerande gårdsförsäljing av stenugnsbakad pizza med bland annat fransyska och isterbarnd på pizzorna.

En sparriscréme med getost kom tvåa och en hästkorv knep bronset i Matverkstävlingen.

Pris och motivering:

1:a pris: Gårdspastej

Lag: Britt-Marie Wirén (råvaruproducent och förädlare) och Anita Andersson (förädlare)

"Med en genomgående tydlighet - från råvara och smak, teknik och målgrupp - har man utvecklat en produkt som bygger på tradition och känsla."

För kontakt: Tävlingsledare Louise Alenbrand, louise@matupplevelse.se, 070-675 06 33

Bildtext: Britt-Marie Wirén visar stolt fram sin vinnande produkt i samband med Matverk Östergötland 2014.