Pressmeddelande -
Prisad gotländsk ramslöksgremolata ut på marknaden
Förstapristagaren i Matverk 2016, Rosengårdens Ramslöksgremolata, är redo för lansering.
Såväl Matverks smakjury som marknadsjury bedömde ramslöksgremolatans potential som stor. En viktig del av priset är en workshop som nu har genomförts. Vinnarlaget har gått på djupet med allt från förpackning till distribution och marknadsföring tillsammans med representanter från Menigo, Sabis Fältöversten, Cajsa Warg, Mrs Food och Gastronomiska Samtal.
Matverk bygger på lokal råvara och samarbete
Tävlingen Matverk bygger på samarbete och det är kocken Henrik Westerlund från Restaurang Rosengården som har fått till den perfekta smaken och konsistensen på gremolatan.
– Vissa frågor kring marknadsföring och försäljning har jag fått svar på och i en del annat har mina tankar bekräftats, säker Henrik Westerlund. Jag är gladare att jag fick den här workshopen än pengar eller presentcheckar.
Tomas Pettersson från Stenhusegård står för ramslöken; enligt Matverks tävlingsregler ska råvaran vara lokal. Och ramslök växer i massor på Tomas gård.
Sveriges svar på pesto
En traditionell italiensk gremolata är en blandning av hackad persilja, hackad vitlök och citronskal, gärna med en skvätt olivolja. Den används för att pigga upp en rad olika maträtter. I den gotländska varianten har persiljan fått sällskap av rarmslök och istället för olivolja använder Henrik Westerlund svensk rapsolja som inte stelnar i kylen som olivoljan lätt gör. Det betyder att gotlandsgremolatan lätt kan skedas upp direkt på maten eller brödet.
- Detta är Sveriges första riktiga svar på pesto, tycker Anna Lind Lewin från Mrs Food. En smakrik, nyttig färgklick som passar till och förhöjer det mesta.
För mer info och beställning kontakta gremolata@restaurangrosengarden.se
Ämnen
- Företagande
Kategorier
- matverk2016
GASTRONOMISKA SAMTAL stimulerar samtal om mat. Vi är stolta över våra svenska smaker, råvaror och lokala traditioner. Målet är att göra vårt svenska kök långsiktigt intressant och vara en tillgång för matbranschen.
Forum Nyköping, där ett hundratal personer samlas för en öppen dialog kring ett givet tema, återkommer årligen. Då sker också finalen i Sveriges största produktutvecklingstävling, Matverk, som skapar moderna matprodukter med rötter i lokala traditioner och råvaror.
