Alkoholfri cider – vad innebär det egentligen?

När en dryck som normalt förväntas innehålla alkohol säljs i alkoholfritt format, måste detta framgå tydligt på förpackningen för att inte vilseleda konsumenten. Exempel på sådana drycker är glögg, öl och cider – alla finns både med och utan alkohol.

Får en alkoholfri dryck innehålla alkohol?
Det låter kanske motsägelsefullt, men svaret är ja. Enligt EU:s livsmedelslagstiftning får produkter med en alkoholhalt under 0,5% ändå klassas som alkoholfri. Detta beror på att många livsmedel naturligt innehåller små mängder alkohol, exempelvis till följd av jäsning. En viss variation i alkoholhalten accepteras – på grund av mätosäkerhet. Källa: EU-förordning 1169/2011

Alkoholfri cider - men inte 0,0%
Cider tillverkas genom att jäsa äpplen eller päron, vilket genom processen naturligt producerar alkohol. Därför är det tekniskt sett omöjligt att tillverka en "riktig" cider med exakt 0,0 % alkohol - om man inte avalkoholiserar drycken i efterhand. Om drycken inte har jästs alls får den inte kallas cider – då handlar det istället om en fruktdryck eller läsk.

Enligt gällande märkningsregler ska cider som har en alkoholhalt under 0,5 % märkas med: "Alkoholfri" . Alk. <0,5% vol.". Tecknet "<" används eftersom det är svårt att exakt fastställa halten vid så låga nivåer. Mätinstrument har dessutom ofta en felmarginal på ±0,2%, och alkoholhalten kan också variera från ett produktionstillfälle till ett annat.

Alkohol i andra livsmedel
Flera vanliga livsmedel kan innehålla små mängder alkohol som en naturlig följd av jäsningsprocesser, särskilt om de innehåller socker och mikroorganismer som jäst eller bakterier.

• Övermogna frukter: Exempelvis bananer, druvor och äpplen kan börja jäsa vid varm eller långvarig förvaring.
• Fermenterade mejeriprodukter: Som kefir och filmjölk, där naturlig jäsning kan ge upphov till spår av alkohol (oftast <0,5 %).
• Kombucha, alkoholfri öl ochcider: Innehåller alkohol, trots sin "alkoholfria" märkning – ofta upp till 0,5 procent.
• Bröd och bakverk: Alkohol bildas vid jäsning av deg men oftast försvinner vid gräddning,
• Aromer i godis, glass, såser och läsk: vissa smaksättningar innehåller små mängder alkohol som används som smakbärare.
• Fermenterade livsmedel: Exempelvis surkål och sojasås kan innehålla alkohol, även om nivåerna är mycket låga.

Rekommendationer från Livsmedelsverkets
Livsmedelsverket har riktlinjer för gravida och rekommenderar en konsumtionsgräns på högst 1 liter "alkoholfri" dryck per vecka. Den som vill undvika alkohol helt bör avstå från alla livsmedel som kan innehålla även små mängder. Källa: Livsmedelsverkets riskhanteringsrapport graviditet och alkohol

Vad får egentligen kallas cider?
Cider får enligt lag endast innehålla äpplen, päron eller en kombination av dessa två frukter. Andra smaksättningar – som till exempel fläder – får bara användas som arom och måste märkas som "Äppelcider med smak av fläder". Dessutom måste cider innehålla minst 15% frukt för att få kallas cider. Källa: Livsmedelsverkets föreskrifter om cider

Herrljunga Cider innehåller 15-33% frukt beroende på artikel. Alla våra ciderprodukter som säljs i dagligvaruhandeln är alkoholfria (Alk. < 0,5% vol.). På Systembolaget och internationellt finns ett fåtal artiklar med högre alkoholhalt.

För mer info och fullt sortiment av Herrljunga Cider besök www.herrljungacider.se
Läs mer om alkoholfri cider hos Systembolaget.