Pressmeddelande -
VII Upplagan av Italienska matveckan i världen - Möte med stjärnkocken Simone Nardoni
Hållbarhet och matlagning - Möte med stjärnkocken Simone Nardoni
Gemytlighet, hållbarhet och innovation är grundläggande ämne för att främja en hälsosam livsstil och för att skydda planeten. Dessa ämne har valts som årets tema för den sjunde upplagan av Italienska matveckan i världen, som arrangeras varje år av Italienska Utrikesdepartementet.
Den 16 november 2022 kl. 18 på Italienska Kulturinstitutet bjuds det på en "hållbar middag" lagad av stjärnkocken Simone Nardoni.
Ett etiskt val av ingredienser spelar en viktig roll i hans sätt att laga mat. "En grundläggande idé när man lagar mat, såväl som i vår kost, är vetskapen om vilken typ av jordbruk, vattenbruk eller fiske utövas för att få produkterna vi väljer", förklarar Nardoni, "sedan kan man börja fundera hur man vill laga dem, till exempel hur man ska skära kött eller fisk för att minska matsvinnet, eller hur man hanterar matresterna”.
Nardoni tar också hänsyn till andra aspekter, till exempel energiförbrukningen, eller en måttlig användning av plast. Sist men inte minst, lägger Nardoni stor vikt på produktionsprocessen och prioriterar produkter som förbättrar kvaliteten på arbetslivet för arbetarna i livsmedelskedjan.
Simone Nardoni
Stjärnkocken Simone Nardoni har belönats med en Michelin-stjärna och tre Gambero Rosso gafflar. Han driver restaurangen Essenza i Terracina (LT). Efter några år i norra Italien och utomlands, förverkligade Nardoni sin dröm att öppna en egen restaurang i sin hemstad, där han han lagar mat enligt traditionella recept och modernare matlagningstekniker.
Relaterade länkar
Ämnen
Kategorier
Regioner
The Italian Cultural Institute in Stockholm is the official Italian governmental body dedicated to promoting Italian language and culture in Sweden. For this reason, the Institute conducts a number of different activities. It organises concerts, screenings, lectures, exhibitions and other cultural events, that with very few exceptions are free and open to the public. It facilitates initiatives that promote the Italian Language in Sweden, such as the coordination of Italian courses with Folkuniversitetet. The Institute collaborates with a number of institutes, universities, museums, academies, conservatories, galleries and publishers, as well as with press, radio and TV both in Sweden and in Italy. It provides documentation and information about Italian cultural life and the institutions working in this field.
