Kävlinge kommun jobbar hårt för att minska matsvinnet

Idag är det internationella matsvinnsdagen. I Kävlinge kommun har Måltidsservice jobbat resultatinriktat för att minska matsvinnet och tänka hållbart i flera år.

Skolköken i kommunen tar tillvara överbliven mat på olika sätt och tipsar gärna varandra om recept och kreativa idéer. Kanske kokar man en buljong, piffar till en deg eller gör en helt ny rätt av det som blir över. Exempelvis har överbliven grönsakssoppa blivit grönsaksbiffar och morötter från salladsbuffén kan nästa dag hamna i brödbaket. Även att använda hela råvaran är en viktig del av arbetet. Blomkålsblad är till exempel sådant som gemene man kanske slänger medan skolköken ser till att använda dem i matlagningen eller till salladsbuffén.

Tittar man på tallrikssvinn och serveringssvinn så ligger vi i Kävlinge kommun på 32 gram svinn per portion i år. År 2020 låg vi på 34 gram per portion. Utifrån Livsmedelsverkets kartläggning över tallrikssvinn och serveringssvinn i Sveriges skolor så ligger medianen i landet på 43 gram per portion för 2020. Vi ligger alltså lägre än genomsnittet både när det gäller förskola och skola, utifrån livsmedelsverkets kartläggning.

Kontaktperson:

Jens Modéer, Avdelningschef för Måltidsservice, Kävlinge kommun
E-post: jens.modeer@kavlinge.se
Mobil: 0709-73 92 72