Kiviks Musteri vinnare i Must-SM

Föreningen Svenska Musterier arrangerade i lördags Must-SM i äppelparadisets Kivik. En namntung jury med bland annat Mischa Billing utsåg vinnarna och Kiviks Musteri tog hem segern i hela två klasser.

Svenska Musterier är en sammanslutning av mustaktörer som tillsammans vill stärka och lyfta mustens roll. Matvärlden har på senare tid välkomnat äppelmust in i finrummen och många menar att äppelmust är de alkoholfria dryckernas motsvarighet till vin när det gäller både smakupplevelse, kunskap och produktion.

-Must är ett hantverk, säger Mikael Adolfsson produktchef och sommelier på Kiviks Musteri. Man kan inte gå efter ett recept. Det bygger på ett nära förhållande med naturen; jordmån, äppelsort, väder och vind och skördetillfälle påverkar resultatet. Det är en konst att odla för smak, avslöjar Mikael. 

Det var en namntung jury, med bland annat landets kanske mest namnkunniga sommelier Mischa Billing, som utsåg vinnarna i fem olika kategorier. Musterier från hela landet deltog och det var drygt 50 tävlande bidrag.

Kiviks Musteri vann med sin Mousserande ekologiska äppelmust och med Karakås Äppelmust som har en mycket speciell historia…
-Den här musten är en hyllning till min morfars farfar som planterat träden vars äpplen vi gjort musten på, sa Carl Levinsson, produktchef och 5:e generationen i Kiviks Musteri. Familjeföretaget, som i år firar 130 årsjubileum, har gjort äppelmust i flera generationer och Karakås Äppelmust kan därmed sägas samla hela musteriets historia och kunskap i en must.

Massor av besökare hade tagit sig till Kiviks Musteri, platsen för mästerskapet, denna vackra försommardag för att mingla runt, provsmaka, rösta på sin egen favorit och prata med olika musterier och äppelodlare från hela landet.

Även andra smakexperter hade samlats här denna dag. Smaka på Skåne, som arbetar med att stötta och lyfta de skånska dryckesproducenterna med målet att Skåne ska bli Nordens ledande region för drycker, arrangerade en Masters Class i mustprovning tillsammans Svenska Musterier. Bland annat höll Mikael Adolfsson, sommelier på Kiviks Musteri en provning som förkovrade sig i musttillverkningens och smakupplevelsernas konst.

Vinnarna av Must-SM 2018
-Klar must av flera sorters äpplen: Kiviks Musteri, Belle de Boskoop & Cox Orange.
-Innovativa drycker med Äpple som bas: Kiviks Musteri, Årets Skörd mousserande, ekologisk.
-Ofiltrerad must av en sorts äpplen: Rörumsro Frukt & Must, Ingrid-Marie.
-Ofiltrerad must av flera sorters äpplen: Rörumsro Frukt & Must Gårdens Vinteräpplen.
-Publikens val: Backroads Farm, Bad Apples Class of '17.

Juryn bestod av
-Mischa Billing – Sommelier, lektor i måltidskunskap vid Restaurang- och hotellhögskolan i Grythyttan
-Thomas Drejing – Kock, krögare.
-Christel Hammar-Malmgren – ledamot av Skåneländska Gastronomiska Akademien med ansvarsområde Matkultur i Blekinge
-Jan Hedh– Konditormästare, författare, ledamot av Skåneländska Gastronomiska Akademien med ansvarsområde Konditori och bageri
-Elke Jung– sommelier, journalist, Vinbanken
-Daniel Quartey – matinspiratör och kock med Österlen som bas.
-Johan Swahn– forskare i sensorisk marknadsföring, kock, ledamot av Svenska Dryckesakademien med ansvarsområdet Drycker i handeln.
-Jannie Westergård– sensoriker, verksamhetsledare för Smaka på Skåne, Skånes livsmedelsakademi
-Anders Öhman– Sommelier, vd Gustibus Wine.

För mer information kontakta:
Ulrika Wistrand, kommunikatör, Kiviks Musteri AB
Mobil: 0702-88 63 29
E-mail: ulrika.wistrand@kiviksmusteri.se