Blogginlägg -
Picknick med tomat & melon gazpacho
I vår Picknickmeny hittar ni massor av bra recept och tips till utflykten. Idag rekommenderar vi våra vegetariska wraps och en underbart god tomat och melon gazpacho! Den här svalkande gazpachon är perfekt att hälla upp på flaska och ta med på utflykten. Sen vill vi slå ett slag för de krispiga och kryddade krutongerna som lyfter smaken i soppan. Gör en stor sats av både krutonger och soppa, det kommer att gå åt!
Ingredienser:
10 st skalade och grovt hackade tomater
1 st stor vitlöksklyfta
3 st selleristjälkar
2 st salladslökar
Köttet från en mindre vattenmelon (cirka 300 gram)
1,5 msk rödvinsvinäger
Färsk basilika
4 st skivor formfranska
1 msk rödvinsvinäger
Salt och svartpeppar
1 burk passerade tomater
Gör så här:
Börja med att förbereda krutongerna.Värm ugnen till 175 grader. Skär brödet i 2-3 cm stora fyrkanter. Lägg brödbitarna i en skål tillsammans med olivolja, vinäger och lite salt. Sprid sedan ut krutongerna på en plåt med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen tills de fått en fin gyllenbrun färg, cirka 7-8 minuter. Passa dem noga, de bränns snabbt! Låt plåten med krutongerna svalna och fortsätt med soppan.Mixa de skalade och grovt hackade tomaterna, vitlöken, sellerin, lökarna, vattenmelonen i en mixer tillsammans med passerade tomater och en nypa salt. Mixa till slät konsistens. Tillsätt vinäger och olivolja. Smaka av med salt och peppar. Kyl soppan ordentligt innan servering. Vid servering häll upp soppan i skålar eller i ett vanligt mindre dricksglas. Garnera med de krispiga krutongerna, färska basilikablad och kanske en liten melonskiva på sidan. Ringla slutligen någon matsked olivolja över varje portion, servera genast.
Ämnen
- Kultur
Kategorier
- östra medelhavet
- olivolja extra virgin
- gazpacho
- wraps