Citron- och mandelkaka med glasyr (glutenfri)

Den här kakan är perfekt att göra när du har överbliven kokt potatis som ligger i kylen efter gårdagens middag Man använder alltså potatis istället för vetemjöl, vilket gör det här receptet idealiskt när du får besök av någon som inte tål gluten. Receptet räcker till ca 10 portioner.

Sätt ugnen på 175°. Smörj en springform med ½ msk smör. Mixa 150 g skalad mandel i en matberedare till ett fint mjöl. Vispa 3 ägg och 1½ dl socker pösigt i en bunke. Tillsätt 75 g rumsvarmt smör och vispa ut det. Grovriv 3 skalade, kokta potatisar. Skölj och riv skalet från ½ citron. Rör ner potatisen, citronskalet och den malda mandeln i bunken. Häll smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen i ca 40 min.

Blanda 250 g mascarpone med ¾ dl florsocker, saft från 1 citron och skalet från ½ citron i en bunke. Toppa kakan med glasyren när den har svalnat.

Kommenter och/eller se hur vacker tårtan blir färdig på bild här:

http://www.kickisblogg.se/recepttips-inkl-efterrattstips/2011/01/citron-och-mandelkaka-med-glasyr/

Läs mer om middagsfrid på www.middagsfrid.se

Se vad som sägs om Middagsfrid på www.facebook.com/middagsfrid

Följ Kicki på twitter: www.twitter.com/middagsfrid