Gå direkt till innehåll

Pressmeddelande -

Magnus på Hotel Skeppsholmen gör stans godaste senap

Magnus Johansson, köksmästare på Hotel Skeppsholmen vann tävlingen Årets julsenap 2011. Tävlingen arrangeras av tidningen Stockholm Krog i samarbete med Grönsakshallen Sorunda, Smörgåsbord och senapstillverkaren LissElla, världsmästare i senap. Tävlingen syftar till att främja yrkeskompetens och hantverket i branschen. Tävlingen var öppen för alla inom hotell och restaurangbranschen.

Alla bidragen provades blint av juryn och bedömdes utifrån parametrarna: utseende, doft, smak, konsistens och övrigt.

Juryns motivering till vinsten lyder:
"En rolig senap med fin konsistens och lockande utseende med olika sorters senapsfrön. Bra balans mellan sötma och syra och en fruktig smak. Inte för stark eller för svag men med en trevlig touch av julkryddor."

Juryn bestod av Liselotte, Liss Ella, senapstillverkare, Magnus Svensson, kreativ ledare på restaurangakademin, Mats Karlsson, Grönsakshallen Sorunda, Andreas Hedlund, konsult samt Jens Linder, matskribent.

Här är det vinnanade receptet:

Hotel Skeppsholmen senap
1,25 dl brunt senapsfrö
1,25 dl gult senapsfrö
0,25 liter 1.2.3‐lag
Spola fröna för att få bort den beska smaken.
Blanda med 1.2.3‐lagen.
0,5 dl gula senapsfrön
kryddpepparkorn
nejlikor
mald ingefära
Krossa fröna, blanda med sockret
1,25 dl socker
2 dl colemans senapspulver
Salt
Rör samman allt och låt mogna i kyl ett par dagar.

Relaterade länkar

Ämnen

Kategorier

  • Magnus Johansson
    Magnus Johansson
    Licens:
    Creative Commons erkännande
    Filformat:
    .jpg
    Storlek:
    3744 x 5616, 6,29 MB
    Ladda ner
  • Hotel Skeppsholmen Vinterutsikt
    Hotel Skeppsholmen Vinterutsikt
    Licens:
    Creative Commons erkännande
    Filformat:
    .jpg
    Storlek:
    1021 x 680, 592 KB
    Ladda ner
  • Hotel Skeppsholmen Entre Vinter
    Hotel Skeppsholmen Entre Vinter
    Licens:
    Creative Commons erkännande
    Filformat:
    .jpg
    Storlek:
    1021 x 680, 705 KB
    Ladda ner
  • Hotel Skeppsholmen vinter
    Hotel Skeppsholmen vinter
    Licens:
    Creative Commons erkännande
    Filformat:
    .jpg
    Storlek:
    1021 x 680, 857 KB
    Ladda ner
  • Hotel Skeppsholmen Restaurang Långa Raden
    Hotel Skeppsholmen Restaurang Långa Raden
    Licens:
    Creative Commons erkännande
    Filformat:
    .jpg
    Storlek:
    1772 x 2479, 1,75 MB
    Ladda ner
  • Skeppsholms Senap
    Skeppsholms Senap
    Licens:
    Creative Commons erkännande
    Filformat:
    .jpg
    Storlek:
    1024 x 683, 186 KB
    Ladda ner
  • Magnus på Hotel Skeppsholmen gör stans godaste senap
    Magnus på Hotel Skeppsholmen gör stans godaste senap
    Licens:
    Medieanvändning
    Filformat:
    .pdf
    Ladda ner

Relaterat innehåll

  • Årets julmarknad på Hotel Skeppsholmen

    Nu är julstämningen hög på Skeppsholmen och på söndagen den 11 december mellan kl 11-17 blir det ännu mer julkänsla när Hotel Skeppsholmen bjuder in till årets julmarknad mellan kl 11-17.

  • Stockholms stadsoas fyller två år

    För två år sedan slogs dörrarna upp till ”Stockholms nya stadsoas”, Hotel Skeppsholmen – en historisk byggnad från 1600-talet, fylld med samtida design, mode, mat och konst. Hotellet har under dessa två år bland mycket annat hamnat på reseindustrins prestigefyllda lista, Condé Nast Travellers årliga ”The Hot List” och döpt sin restaurang Långa Raden.

  • Årets gravlax 2012

    Mitt i julrushen fick Magnus Johansson beskedet att han vunnit Årets Gravlaxtävling. En överraskad Magnus fick ta emot Stockholm Krogs vandringspokal samt en skreifiskeresa för två personer till nordnorge arrangerad av Norges Sjömatsråd.