Pontus Johansson blev världstvåa i Sushi VM

Den nuvarande svenska och nordiska sushimästaren Pontus Johansson från Sushibaren i Malmö tog en överraskande silverplats i världsmästerskapet för sushi på The Great Hall i London under måndagskvällen den 6 oktober. Med sin skapelse "Northern Light" slog han därmed ut många av branschens toppkockar.

- Så klart jag är besviken just nu över att jag inte vann men det är helt otroligt att jag från lilla Sushibaren i Malmö kunde slå ut storheter från Japan och USA. Jag är väldigt stolt över min prestation och har genom vinsten satt Sverige på den internationella sushikartan.

Pontus var en av de sju utvalda i världen som kvalificerade sig för att tävla om den åtråvärda titeln Världsmästare i Sushi 2008 eller "Seven Sushi Samurai" som tävlingen kallas på engelska. Tävlingen som ägde rum för tredje året i rad samlade 350 nyfikna besökare och storheter inom restaurangvärlden.

Under kvällen var Pontus tvungen att producera 350 nigiribitar på 120 minuter. Alla bitar skulle vara perfekta i konsistens och det kreativa arbetet och smaken stod högst upp på juryns önskelista.

- Jag tyckte själv att mina smakkombinationer var oslagbara. Men det går alltid att justera, smaka av och förbättra. Något som jag kommer att ta med mig vidare i min karriär.

"Northern Light" som Pontus kallar sin skapelse är en beskrivning av den svenska hösten med traditionella råvaror tillagad i ett modernt kök. Marinaden i riset är inte gjord på japansk vinäger utan på svenska äpplen från Kiviks äldsta odling daterad till 1860. Ovanpå risbiten ligger en flortunn norrländsk renkött och fläderblomsgelén hade han själv plockat i Skåne.

Vinnaren blev Mitsunori Kusakabe från restaurang Sushi Ran i Kalifornien med en gunkan-zushi, en slags sushibåt, baserad på bara ris som hade tillbereds på sju olika sätt.

För mer information om VM i London, intervjuer samt pressbilder på Pontus Johansson kontakta David Khabbazi, initiativtagare för Sushi SM samt Nordic Sushi Championships på telefon 0736-825381 eller genom david.k@mentoronline.se

Sushi SM och Nordic Sushi Championship arrangeras varje år av branschtidningarna Fast Food och RS-Restauranger & Storkök. Nästa svenska mästerskap äger rum på Det Goda Köket i november 2009.

www.pontussushi.com