Tre utmärkelser för Halland under Restauranggalan

Sent på måndagskvällen stod samtliga vinnare klara i årets upplaga av Restauranggalan – tre priser hade anknytning till Halland.

Halmstadskocken Jacob Holmströms restaurang Gastrologik i Stockholm, som han driver tillsammans med Anton Bjuhr, belönades med det prestigefyllda priset Årets Krog på Restauranggalan i Stockholm. Grönsaksodlingen Ugglarps Grönt i Ugglarp utsågs av en krögarpanel till Årets Leverantör till restaurangbranschen. Dessutom gick Stiftelsen Sverige Bästa bords och Arlas stipendium till Årets Unga Kocktalang till Robert Sandberg från Falkenberg som idag arbetar på Noma i Köpenhamn.

Vinnarmotiveringarna:

Gastrologik

Årets Krog har under kort tid blivit omskriven, hyllad och fullbokad. Att på detta sätt ha modet att bryta ny mark för ett eget koncept utan tidigare krögarerfarenhet tjänar som en inspiration för hela branschen. Genom att driva jakten på den perfekta råvaran till sin spets, och genom att så tydligt kommunicera sin strävan, har krögarna skapat en restaurang som det alltid är intressant att vända tillbaka till. Här sätts yrkeskunskaperna i både kök och matsal på hårda prov varje kväll – precis som de vill de ha det. Nästa generations krögare är här: Jacob Holmström och Anton Bjuhr på Gastrologik.

-       Vi var på Restauranggalan för ett år sedan då hade vi haft öppet i en vecka och nu står vi här, helt fantastiskt, säger Jacob Holmström.

-       Det handlar om att ta hänsyn till och respektera råvaran. Det är vårt framgångskoncept, säger Anton Bjuhr.

Ugglarps Grönt

Årets Leverantör 2012 hyllas av kunderna för att alltid ge det där lilla extra, och att inte se ”omöjligt” som ett alternativ. Tillsammans med personligt engagemang, känsla för detaljer och förståelse för restaurangbranschens villkor har de bidragit till den gröna revolutionen på krogen, och trendspanarna riktar numera sökarljuset från restaurangtallriken och in i växthusen hos Ugglarps Grönt.

 Årets Unga Kocktalang

Med en uppenbar fallenhet, fantastisk ödmjukhet och stark drivkraft ser vi denna unga man som ett självklartframtidsnamn inom branschen. Han hade siktet högt inställt på karriär inom kockyrket redan vid tidiga tonårenoch har lyckats nå toppen redan som 21-åring. En ung kock som siktar mot stjärnorna och han har redan kommit en bra bit på vägen dit.

Alla pristagare under Restauranggalan 2012

Årets Servitör

• Oskar Lundberg, restaurang Trattorian, Stockholm

Årets Hälsokoncept

• Panini Internazional

Journalisternas Kock

• Leif Mannerström

Årets Framtidslöfte

• Oskar Larsson, Frantzén/ Lindeberg, Stockholm

Priset delas ut i samarbete med Chaîne des Rôtisseurs.

Årets Smaksättare

• Cevicheria aji y ajo, Stockholm

Årets Barkoncept

• Svartengrens, Stockholm

Priset delas ut i samarbete med Sveriges Bartenders Gille.

Årets Sommelier

• Anna Vasseur, Tranan, Stockholm

Priset delas ut i samarbete med Svenska Sommelierföreningen.

Årets Krogmiljö

• Ekstedt, Stockholm

Årets Hållbara Krog

• Kosters Trädgårdar, Sydkoster

Årets Leverantör

• Ugglarps Grönt, Ugglarp

Årets Förnyare

• FoodScout

Årets matsalsteam

• Ekstedt, Stockholm

Årets Krögare

• Johan Jureskog och Klas Ljungquist, AG / Rolfs Kök

RS Hederspris

• Jan Hedh

Priset delas ut i samarbete med Svenska Kockars Förening.

Årets Krog                        

• Gastrologik, Stockholm

Priset delas ut i samarbete med Sveriges Bästa Bord.