Nyhet -

Extra nyttiga tomater

Pressmeddelande från de svenska tomatodlarna inom LRF Trädgård och Odlarna.se

Extra nyttiga tomater från svenska odlare

Tomater är nyttiga av flera skäl, bland annat ger de oss mer av den kraftfulla antioxidanten lykopen än något annat livsmedel. Analyser visar nu att vissa av de svenskodlade tomatsorterna har särskilt höga lykopenhalter. Flavence innehåller mer än dubbelt så mycket lykopen som en standardtomat och cocktailtomaten Annamay fyra gånger så mycket.

Fyra olika sorters tomater, alla odlade av Trollåsens Tomat i halländska Bua, ingick i undersökningen. Arvento och Maranello är vanliga runda, röda tomater. Flavance är också en rund, röd tomat men är framtagen speciellt för att ha ett högt lykopeninnehåll – en så kallad lykopentomat. Annamay är en röd cocktailtomat som de på Trollåsens Tomat skördar med kvist.

Per 100 gram råa tomater innehöll Arvento 2,5 mg, Maranello 4 mg, Flavance 6 mg och Annamay 10 mg lykopen.

Susanne Andersson har odlat de analyserade tomaterna. Hon är inte förvånad över resultaten:

– Flavence och Annamay är så väldigt mörkröda, de har en annan nyans än många andra röda tomater. Och det är lykopenet som ger tomaterna deras röda färg. De här sorterna är också väldigt goda med kraftiga smaker. Men de ger inte lika hög skörd som till exempel Arvento, därför behöver vi ta ut ett högre kilopris för dem.

Docent Siamak Haghdoost vid Stockholms universitet står bakom analyserna. Haghdoosts forskargrupp studerar kostens betydelse för hälsan och har bland annat undersökt effekterna av lykopen och andra antioxidanter.

– Tomater innehåller många värdefulla komponenter, varav lykopen är den mest aktiva. Vi har sett att ett intag av ungefär 18 mg lykopen per dag ger god effekt mot biologisk stress av fria radikaler. Det är mycket intressant att Susanne lyckats få fram så hög koncentration av lykopen i tomater, säger Siamak Haghdoost.

Svenska tomatodlare producerar totalt cirka 13 000 ton tomater i år, av ett mycket stort antal sorter. Undersökningen omfattade endast fyra av sorterna, men alla röda tomater är rika på lykopen. För högst lykopenhalt behöver tomaterna mogna på plantan. Tomater som plockats omogna för att mogna under transport innehåller relativt låga halter av lykopen. Lykopenet tas lättast upp av kroppen sedan tomaterna hettats upp, alltså lagats till på ett eller annat sätt.

–––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––---

Kontaktpersoner för ytterligare information och intervjuer:

Thomas Lilja, ordförande i LRF Trädgård/Växthusgrönsaker, tel: 076–885 41 80, thomas@elleholmstomater.se

Susanne Andersson, vd Trollåsens Tomat AB, tel: 070–670 08 51, trollasens.tomat@telia.com

Siamak Haghdoost, docent, Stockholms universitet, tel: 08–16 40 64, siamak.haghdoost@su.se

Ämnen

  • Mat

Taggar

  • tomater
  • hälsa
  • antioxidanter
  • grönsaker