Gå direkt till innehåll
Anna Ryott, Stefan Eriksson, och Annika Grälls tillsammans med moderator Per Schlingmann i samtalet Gastrotech under Årets Kock Talks.
Anna Ryott, Stefan Eriksson, och Annika Grälls tillsammans med moderator Per Schlingmann i samtalet Gastrotech under Årets Kock Talks.

Pressmeddelande -

Kockar och innovatörer samarbetar för hållbar mat

Satsningen Gastrotech ska kombinera kunskaperna från Sveriges främsta kockar med teknik och innovationer. Målet är att få fler att välja en hållbar växtbaserad kost – som smakar gott.
– Kockar har stor inverkan på vad vi äter och de gastronomiska trenderna, säger Annika Grälls.

Intresset för foodtech – det vill säga brytpunkten mellan mat och tekniska innovationer – växer allt större. Därför arrangeras i år satsningen Gastrotech på tävlingen Årets Kock. Tanken är att kombinera kockarnas kunskaper med foodtech för att skapa hållbar mat från växtriket.

– Årets Kock är inte bara SM i professionell matlagning, det är också det viktigaste forumet för svensk gastronomi. Där sätts trender som följs av branschen i stort, men också andra branscher eftersom mat är viktigt för till exempel exporten, handeln och besöksnäringen, säger Annika Grälls, ansvarig för mat och måltid vid Alfred Nobel Science Park.

Ny satsning

Annika Grälls medverkar i den nya satsningen Årets Kock Talks om gastrotech tillsammans med Anna Ryott, tidigare Norrsken och nu Summa Equity, och Stefan Eriksson, råvaruansvarig Årets Kock 2020 och vinnare av tävlingen 2005. Moderator för samtalet är Per Schlingmann.

Samtalet släpps klockan 15 onsdagen den 16 september, och anmälan sker på Årets Kocks hemsida. Satsningen fokuserar på att ta upp viktiga frågor för branschen och skapa samtal mellan näringsliv och politik.

Två filmer

Gastrotech kommer att behandla ämnen som framtidens mat, innovationer, svinn och kapital. Under samtalet kommer två filmer att visas. Den ena handlar om cirkulär innovation – hur man tar tillvara på restprodukter i livsmedelskedjan. I projektets pilotprojekt skapades den nya osten kärno från spillprodukter från Kinda Gurka och Löts Gårdsmejeri. Osten finns nu på Paul Svenssons och Tareq Taylors restaurang.

I den andra filmen ger näringsminister Ibrahim Baylan (S) och näringsutskottets ordförande Lars Hjälmerud (M) sina synpunkter på foodtech och andra politiska prioriteringar.

– Det är spännande hur allt fler lägger fokus på foodtech, växtbaserad mat och smak. Men också hur en nystart efter pandemin kan te sig, säger Annika Grälls.

Här kan du anmäla dig till Årets Kock Talks.

Kontakt: Annika Grälls, annika@alfrednobelsp.se, 070-246 64 29

Ämnen

Regioner


Alfred Nobel Science Park - för rätt samarbeten mellan företag, forskning och näringsliv. Med utvecklingsprojekt på såväl regional som nationell och internationell nivå. Med ett brett nätverk samt hög kompetens inom specifika områden. Vi ger alla parter bättre förutsättningar att hitta rätt samarbeten. 

Våra spetsområden är Avancerad tillverkning, Intelligenta system och Hälsa. AI ser vi som en tvärsektoriell kompetens.

Alfred Nobel Science Park i Örebro
Fakultetsgatan 1, Teknikhuset på Örebro universitet
702 81 Örebro

Alfred Nobel Science Park i Karlskoga
Gammelbackavägen 4B
691 51 Karlskoga

webb: www.alfrednobelsp.se

facebook: Alfred Nobel Science Park

Följ Alfred Nobel Science Park

När du får utskick och eller inbjudningar från oss beror det på att du finns med i våra listor över personer som är intresserade av att veta mer om oss eller delta i våra aktiviteter. Om du inte vill få utskick ber vi dig att avregistrera din e-postadress. Vi sprider inte dina kontaktuppgifter vidare. Vi uppdaterar våra kontaktlistor i linje med den nya dataskyddsförordningen GDPR. 

Presskontakt

Christina Åhlstedt

Christina Åhlstedt

Presskontakt VD/Presskontakt +46 (0)70 619 77 49
Helena Stenhem

Helena Stenhem

Presskontakt Kommunikatör +46 (0)70 606 50 48