Artikel: Stjärnkockar välkomnar relanseringen av Slottskaviar

För två år sedan lades Abba Slottskaviar ned och de blå plåtburkarna försvann från restaurangkökens hyllor. Protesterna lät inte vänta på sig. Nu återlanseras därför produkten, lagom till årets julbordssäsong. 

Abba Slottskaviar lanserades första gången 1990. Produkten blev snart en uppskattad smaksättare bland Sveriges kockar; exakt hur uppskattad förstod tillverkaren Abba Seafood kanske först när Slottskaviaren slutade att säljas 2006.
   - Jag var den förste att protestera mot nedläggningen, säger Leif Mannerström, som äger och driver restaurang Sjömagasinet i Göteborg. Slottskaviaren är en del av den svenska gastronomin, en hörnsten i den svenska matlagningen, fortsätter Mannerström och han får medhåll av flera kollegor i branschen.
   Crister Svantesson, köksmästare på Solliden, började genast att bunkra upp när han hörde att Slottskaviaren skulle utgå ur Abbas sortiment.
   - Jag har fortfarande fem-sex burkar kvar, berättar Svantesson. De har jag sparat till speciella tillfällen, men nu har jag förstås redan beställt av lanseringsvolymen. Jag är väldigt glad att Slottskaviaren återlanseras. Det är för mig självklart att den ska tillbaka. Den är en favorit som har funnits sedan jag var barn.
   Slottskaviarens särart ligger i smaken - inte minst i den typiska sältan - och för svenska kockar har det varit svårt att hitta en ersättare.
   - Det finns ingen motsvarighet bland smaksättare, menar Kajsa Axbåge, köksmästare på Operakällaren i Stockholm. Enligt Mannerström kan Ejderns kaviar möjligtvis fungera, om den har fått ligga till sig i ett år, men smaken är sötare än Slottskaviarens.
   För Mannerström är det populäraste receptet med Slottskaviar givet: 
   - Mannerströmming är en favorit, inte bara hos mig utan också hos mina gäster. Men slottskaviaren är också en viktig ingrediens i till exempel strömmingslådor och såser.
   Crister Svantesson framhåller vidare enkelheten som ett positivt särdrag hos Abba Slottskaviar.
   - Slottskaviaren underlättar matlagningen. Smaken är dessutom fantastisk. Jag använder Slottskaviar till Janssons frestelse, i kalla såser, till paneringar och som ingrediens i fiskköttbullesmet. Slottskaviaren är ju dessutom billigare än löjrom, men minst lika god, avslutar Svantesson.