Så håller du julmaten fräsch - stoppa inte fingrarna i rödkålsburken

– Vid jul är det mycket mat som ska trängas i kylskåpet. Då är det extra viktigt att ha koll på hygien och temperatur, säger Göran Sajland, kvalitets- och miljöchef på Procordia i Eslöv.

Varje år slänger vi i Sverige mat som motsvarar 1,9 miljoner ton koldioxid. Genom att hantera maten rätt så att den håller längre skulle vi kunna minska den siffran väsentligt.

Bland annat av miljöskäl vill allt fler ha ekologiska alternativ på julbordet och eftersom dessa produkter inte innehåller konserveringsmedel är de extra känsliga. Ekologisk julskinka innehåller inte lika mycket nitrit som vanlig julskinka och är därför känsligare. Mat som blir dålig fort är en av de vanligaste orsakerna till reklamationer till Procordias konsumentkontakt. Och ofta är det just hanteringen hemma i köket som gör att varorna blir dåliga snabbt.

Här är experten Göran Sajlands tre bästa tips för att minska risken för att julmaten blir dålig och måste slängas:

• Stoppa inte fingrarna i rödkålsburken. Det gamla uttrycket stämmer väldigt väl inte bara på sylt utan på all mat. Vi människor har bakterier på oss och även om vi tvättar händerna finns risken att vi tillför bakterier i burkarna med rödkål och annan julmat om vi stoppar ner fingrarna eller tar mer med skedar vi redan ätit från.
• Snabbt på med locket på äppelmoset. Ett annat sätt att minska risken för att maten blir dålig är att sätta på locket så snart du ätit färdigt och att också sätta tillbaka burken eller matvaran i kylskåpet. Det minskar exponeringen för mögelsporer, värme och bakterier.
• Ha kallt i kylskåpet. Bakterier gillar inte kyla. Genom att sänka temperaturen i kylskåpet till 4˚C växer bakterierna långsammare och du håller dem i schack. På så sätt ökar du hållbarheten, minskar svinnet, vilket också är en miljövinst.

– Risgrynsgröten är en annan godsak på julbordet där bakterierna trivs. Den ska inte stå framme i värmen i onödan och man ska inte försöka plocka upp mandeln med handen eller ta en extra munsbit med sin egen sked, förklarar Göran Sajland.

Fundera också på hur stor förpackning av till exempel köttbullar du behöver. I bland kan det vara bättre att köpa en mindre förpackning och sedan köpa mer om det behövs, istället för att behöva slänga de sista köttbullarna i en större förpackning.

– Ett alternativ är att frysa in det som blir över, varken näring eller smak försämras om du snabbt fryser in resterna, säger Göran Sajland.

För ytterligare information, var vänlig kontakta;
Göran Sajland, kvalitets- och miljöchef Procordia, +46 706 26 54 78, goran.sajland@procordia.se
Eva Nordholm, informationschef Procordia, +46 706 95 00 05, eva.nordholm@procordia.se