​Gröna gårdar lanserar “Lufttorkad korv 1085 – Bjällansås”

Nu lanseras en unik korv med full spårbarhet. Gröna gårdar har i samarbete med Korvhantverk i Stockholm tagit fram ett unikt korvkoncept, där råvaran är spårbar till individnivå. Den första batchen av korv kommer från en 117 månaders Herefordko från Jan Karlsson, Bjällansås gård på Bokenäs utanför Uddevalla.

Korven är vårt sätt att lyfta fram vårt arbete med ursprung och spårbarhet. För oss är varje djur vi hanterar unikt. Vi har sedan 2012 märkt våra köttdetaljer med information om uppfödare samt kön, ras och ålder på djuret. Korven är ett sätt för oss att ytterligare lyfta ursprunget och hylla det arbete som våra uppfödare gör, säger Gröna gårdars VD Märta Jansdotter.

Kon i korven, 1085 har sitt ursprung från den Bohuslänska myllan och är uppfödd som alla nötkreatur och lamm som Gröna gårdar säljer: uteslutande på gräs och örter. Detta ger ett mycket smakrikt, marmorerat kött. Gröna gårdar samarbetar idag med ett 40-tal nöt- och fårgårdar i Västsverige.

Visionen när jag var med var och grundade Gröna gårdar, var att föra matgästen närmare bonden. Denna korv är också ett sätt att hylla hela kedjan. Från oss som tagit hand om kon, till slaktaren, styckaren och förstås charkuteristen. Hela kedjan är ett hantverk och en omsorgsfullhet, och det finns en ömsesidig förståelse och respekt för råvarans ursprung, säger Jan Karlsson, medgrundare till Gröna gårdar och bonde till djur 1085.

Bjällansås, Lufttorkad korv 1085 finns till försäljning på gronagardar.se

Pris: 135 kr/st

Råvara: Nacke, lägg och bringa av gräsbetat ekologiskt nötkött från ko 1085.

Förädlingsmetod: Mjölksyrad, lättrökt och lufttorkad.

Smak: Milt kryddig, med fyllig, rik köttsmak och toner av vitlök, svartpeppar och timjan.