Lillebror har byggt ett nytt rekordhållbart bageri.

Efter två år av byggnation i den nya lokalen flyttar det lilla bageriet Lillebrors Bageri ett stenkast ner på Rörstrandsgatan till en större lokal. Stefan Berg som startade bageriet för fem år sedan har byggt sina drömmars bageri där allt är noga uttänkt och designat för att skapa en hållbar arbetsplats och miljö. Inget har lämnats åt slumpen och omtanken för kunden, personalen och vår planet har varit en tydlig ledstjärna i processen.

Hållbarheten är slående då varje material, mått och yta är noga avvägd för att kunna användas och åldras med värdighet och förhoppningsvis se likadant ut om hundra år.

”Det har varit en lång process i att hitta alla vägar för att kunna bygga hållbart för framtiden”, säger Stefan Berg som tycker att det är sorgligt att kortsiktiga lösningar och dåliga material mer eller mindre blivit standard och visar på en brist i omtanke för vår värld och framtid. I det nya bageriet upplevs hållbarheten även i omtanken för medarbetarna då arbetsytorna är generösa i både ergonomisk mening samt i det vilsamt inredda personalrummet.

Stefan har i arbetet med utformningen av bageriet tagit hjälp av både kollegan Sven-Gunnar Appelgren och designern Rikard Gartmyr för att förverkliga de ideér och visioner han haft. Som grädde på moset är det Stefan och Sven-Gunnar som själva byggt alla snickerier och flertalet installationer i det nya Lillebrors Bageri.

”Det har varit en stundtals omtumlande balansgång att omsätta Stefans livliga fantasi till praktiska lösningar som motsvarar hans tydliga förväntningar och mål, men jag känner nu när allt är klart att vi lyckats”, säger Rikard Gartmyr som jobbat med Stefan sedan det första bageriet etablerades.

”När Sven-Gunnar kom med idéen om en brödkarusell tror jag ingen av oss reflekterade över den vansinniga mängd arbete den skulle kräva, men den blev bara ett måste för oss”, nämner Stefan med ett leende.

Utbudet på den nya adressen kommer vara detsamma som tidigare men kompletteras med fler produkter och två kassor istället för en vilket förhoppningsvis kommer ge en kortare kö och ännu mer tid för samtal med bageriets besökare.

Det nya bageriet öppnar på Rörstrandsgatan 10 fredagen den 17 september.