När det är som bäst är mat en resa

Jag är inte ensam om min kärlek till hemlagad pasta, men jag vågar säga att efter att ha gjort pasta många gånger de senaste åren kan jag uppskatta det lite mer än den vanliga matälskaren. Att göra färsk pasta är verkligen inte lätt, det är mer än att slänga ihop en handfull ingredienser i en kastrull. I verkligheten handlar det om att behärska en teknik; från att blanda, knåda, rulla och skära degen till att servera den perfekt tillagad och servera i rätt mängd sås. Ju mer jag gör pasta, desto mer älskar jag den, men också, desto mer respekterar jag den. Vi kommer att prata mycket mer om hemlagad pasta när tiden kommer. Tills dess, god matlagning!

Här visar jag dig en mycket enkel pastarätt som inte kräver färsk pasta, men den ser bättre ut på video.

-

Pasta med tomater, kronärtskockor, peperoncino och mozzarella

2 personer

500 g små plommon- eller körsbärstomater, halverade

4 vitlöksklyftor, krossade

175 g kronärtskockor i olja + 2 msk olja

1-2 torkade peperoncino

1 liten röd chili

2 msk olivolja

3 msk torrt vitt vin

Salt & nymalen svartpeppar

Att servera:

200 g pasta

1 mozzarella (eller burrata), sönderrivet

Handfull platt bladpersilja, finstrimlad olivolja

Nymalen svartpeppar

Instruktioner:

1) Värm ugnen på 200C. Lägg tomater, kronärtskockor, vitlök och båda chilifrukterna på en plåt. Ringla i oljor och krydda med salt och peppar. Häll i vinet och ställ in i ugnen i 30 minuter eller tills det är klart.

2) Koka pastan i saltat vatten. Under tiden, på medelhög värme, tillsätt ett par matskedar av oljan från plåten i en sautéform. Lägg några tomater i pannan och arbeta ingredienserna. Lägg pastan direkt i pannan. Blanda ihop och justera konsistensen med pastavatten.

3) Servera pastan med bakade tomater, kronärtskockor och vitlök. Tillsätt riven mozzarella, persilja, svartpeppar och en generös skvätt extra jungfruolja.

//

At its best, food is a journey

I’m not alone about my love for homemade pasta, but I dare say that, having made pasta many times in recent years, I might appreciate it slightly more than the casual eater. Making fresh pasta is certainly not easy, it’s more than tossing a handful of ingredients together in a sauté pan. In reality it’s about mastering a technique; from mixing, kneading, rolling and cutting the dough to serving it perfectly cooked and tossed in the right amount of sauce. The more I make pasta, the more I love it, but also, the more I respect it.
We’re gonna talk a lot more about homemade pasta as time comes. Until then, happy cooking!

Today I’ll show you a very easy pasta dish that doesn’t require fresh pasta, but it looks better on video.

—

Pasta with tomatoes, artichokes, peperoncino and mozzarella

Serves 2
500g small plum or cherry tomatoes, halved
4 garlic cloves, bruised
175g of artichokes in oil + 2 tbsp oil
1-2 dried peperoncino
1 small red chili
2 tbsp olive oil
3 tbsp dry white wine
Salt & freshly cracked black pepper

To serve:
200g pasta
1 mozzarella (or burrata), torn
Handful flat leaf parsley, emincer EVOO
Freshly cracked black pepper

Instructions:
1) Preheat the oven at 200C. Place the tomatoes, artichokes, garlic and both chilies on a baking tray. Drizzle with both oils and season with salt and pepper. Pour in the wine and place in the oven for 30 minutes or until charred.

2) Cook the pasta in salted water. Meanwhile, over medium high heat, add a couple tablespoons of the oil from the tray bake in a sauté pan. Add some tomatoes to the pan and work the ingredients. Add the pasta straight to the pan. Toss to combine and adjust the consistency with pasta water.

3) Serve the pasta with baked tomatoes, artichokes and garlic. Add torn mozzarella, parsley, black pepper and a generous drizzle of extra virgin olive oil.

//

https://www.instagram.com/p/CT...

https://vm.tiktok.com/ZMRCXbXb...

//

Christopher driver Sveriges mest spännande matorienterade TikTok-konto och har idag över 1,2 miljoner följare. Med sin unika stil inspirerar Christopher miljontals människor varje vecka med mat från alla världens
kök.

På Instagram, med ca 90 000 följare, lägger Christopher stor vikt på Reels och mer lärorika inlägg med fokus på detaljer.

//