Nu öppnar KOL & Cocktails dörrarna i Malmö

I somras blev det klart att krogkonceptet KOL & Cocktails, som sedan 2015 är etablerat i Helsingborg, skulle öppna i Bukowskis gamla lokaler på Kalendegatan i Malmö. Efter en omfattande renovering är man nu redo att öppna dörrarna för Malmö-publiken. Premiären går av stapeln fredagen den 24 mars och därefter kommer det vara öppet 6 dagar i veckan för både lunch, middag och barhäng. I restaurangen kommer det finnas plats för 140 gäster där ett öppet kök med en platsbyggd kolgrill står i centrum och därutöver finns 2 barer med väl tilltagna ytor för mingel och cocktails.

Tillsammans med arkitektfirman Bornstein & Lyckefors har man i de gamla utställningslokalerna skapat en restaurang i en modern industriell vintage-design med mycket råa detaljer i kombination med varma färger och detaljer.
- Det har varit en spännande resa med många utmaningar att skapa en ny restaurang helt från grunden berättar Michael Fogelqvist och Mattias Tornblad som tillsammans med Patrick Jakobsson och Robert Börjesson står bakom KOL & Cocktails.

- När vi öppnade i Helsingborg tog vi över en befintlig restaurang som vi ”bara” byggde om medan vi i Malmö egentligen bara hade tak, väggar och golv att utgå ifrån. Det ger ju fantastiska möjligheter men innebär samtidigt att det blir ett väsentligt större projekt och de problem det för med sig. Men nu är allt klart och det ska bli spännande att se vilket mottagande vi får i Malmö fortsätter Mattias som är den av ägarna som varit ansvarig på plats under byggperioden.

- Malmö är en större stad än Helsingborg med en större marknad, men samtidigt också med en större konkurrens. Med den mängd duktiga krögare som redan idag finns i stan gäller det att vara ödmjuk inför uppgiften. Samtidigt tror och hoppas vi att KOL & Cocktails är en pusselbit som passar in i det övriga utbudet. Vi vill se oss som ett komplement till det övriga utbudet och det gäller för oss att förtjäna vår plats på restaurangkartan säger Michael.

Vad är KOL & Cocktails och vad kan man förvänta sig vid ett besök?

- Vi är en restaurang och bar med fokus på kvalitet hela vägen. En kväll hos oss ska vara en upplevelse oavsett vilket syfte man har med besöket och då gäller det att fokusera lika mycket på helheten som de enskilda delarna. Allt från mat och dryck till musik, inredning och inte minst bemötandet från personalen måste hålla lika hög nivå. Vi tror inte att den medvetna gästen idag nöjer sig med enbart god mat och dryck, det ska snarare vara en självklarhet, det behövs andra parametrar för att skapa en upplevelse av kvällen och det är därför vi valt att fokusera lika mycket på alla delar i vårt koncept berättar Michael.

- Målsättningen är att skapa en naturlig mötesplats för alla som vill äta och dricka gott i en trevlig atmosfär. Även om fokus primärt ligger på åldersgruppen 25-45 år ska alla oavsett ålder känna sig bekväma i den miljö vi vill skapa. Nyckeln är att skapa en mix av människor i olika åldrar där alla känner sig välkomna, och att sen lyckas behålla den mixen över tid fortsätter han.

Som namnet antyder kommer mycket på menyn att vara kolgrillat, dock inte bara kött.

– Givetvis kommer kött i olika former ha en stor och given plats på menyn men den gemensamma nämnaren är annars kolgrillat. Allt från kött till fisk, skaldjur, grönsaker, bröd och frukt kommer att passera vår kolgrill säger Mattias. Fokus i köket ligger på att hitta dom bästa råvarorna men även att kunna presentera lite udda styckdetaljer som gästen kanske inte provat tidigare. Vi vill sticka ut med vår meny utan att för den skull bli överpretentiösa, men vi vill väcka en nyfikenhet att prova något nytt. Vi kommer givetvis även att erbjuda vegetariska alternativ då det är något som tilltalar allt fler och ligger i tiden.

Även i barerna vill vi väcka en nyfikenhet att prova något annat än en traditionell ”rom & cola” och jobbar därför med ett stort fokus på en egen cocktailmeny där vi handpressar alla juicer själva på plats för bästa smakupplevelse. Även bargästerna är idag mer medvetna och ställer allt större krav, precis som restauranggästerna, och då är det viktigt att kunna leva upp till dom kraven.

– Vi vill komplettera det befintliga utbudet i Malmö genom att skapa något nytt som vi hoppas ska sticka ut lite. Vi vill skapa ett ställe för folk som inte nödvändigtvis vill gå på nattklubb men ändå ha en trevlig kväll med bra puls. Och samtidigt vara en bra början på kvällen för de som senare ska vidare till nattklubbarna avslutar Michael och Mattias.

För mer information kontakta;

Michael Fogelqvist

0707-940494

micke@kolmalmo.se