Svenskt Kött - evenemang

Varför dyker vego?

Svenskt Kött — Mon, 06 May 2024 09:31:13 +0200

Tid: 2024-05-14, 08:30 – 09:30 CEST
Plats: Urban Deli, Sveavägen 44 eller digitalt

Hur står det egentligen till med vår matkonsumtion och våra kostpreferenser? Är vegotrenden på nedgång och varför är den i sådana fall det? Äter vi mer kött nu? Eller har vi passerat både peak-meat och peak-vego?

Det finns få ämnen som engagerar så mycket som mat. Vi på Svenskt Kött bjuder därför in till frukostseminarium där vi ska diskutera dessa frågor och reda ut vad som ligger bakom. För att få ett brett perspektiv har vi med oss Johanna Göransson från Ungdomsbarometern och Richard Tellström, docent och lektor i måltidskunskap samt Isabel Moretti som är vd på Svenskt Kött.

Johanna Göransson kommer att presentera utvalda delar av Ungdomsbarometerns rapport Mat & Måltider som visar Sveriges 15 till 24-åringars syn på mat.

Richard Tellström kommer att ge oss det historiska perspektivet på hur har vi ätit genom tiderna och hur mycket skiljer det sig då från nu. Han kommer även att prata om hur kriser påverkar våra matval.

Isabel Moretti kommer att ge oss en inblick i hur konsumenters preferens för olika livsmedel, framför allt för köttet, förändras i takt med att omvärlden förändras.

Vi avslutar med en paneldiskussion mellan Johanna Göransson, Richard Tellström och Isabel Moretti.

Medverkande:
Johanna Göransson, Ungdomsbarometern
Richard Tellström, Docent och lektor i måltidskunskap
Isabel Moretti, VD, Svenskt Kött
Moderator: Karin Amedé, Kommunikationschef, Svenskt Kött

När: Tisdag 14 maj

Tid: 8:30 till cirka 9:30. Frukost serveras från 8:00

Var: Urban Deli, Sveavägen 44 eller digitalt

Observera att antalet platser är begränsade.

>> Anmäl dig här.

Pressträff - Svensk gris på tallriken

Svenskt Kött — Thu, 28 Mar 2013 09:37:46 +0100

Tid: 2013-04-10, 14:00 – 16:00 CEST
Plats: Hörsalen, Atelier Food, Konstakademien, Fredsgatan 12, Stockholm.

Detaljer som griskind och pingvinklubba. Rätter som rilette och pulled pork. Både hemma och på krogen vill vi ha ett utökat utbud av griskött. Restaurangerna letar efter delikatesser till menyerna. Konsumenterna letar efter bra vardagsråvara. Branschen svarar med att utveckla utbudet på svensk gris med allt från riktigt tunga grisar till nätta unggrisar. Svensk unggris är på god väg att bli utvald som råvara på Bocuse d’Or 2014 via projektet Gris by Sweden. Och i satsningen Exceptionell råvara möter bönder toppkockarnas önskemål. Branschorganisationen Svenskt Kött hälsar dig välkommen till en eftermiddag som bjuder på senaste nytt, kunskap och trender kring det svenska grisköttet. Program: • Atelier Food - Stefan Eriksson presenterar Atelier Food. • Svensk unggris på menyn, styckning, detaljer och smaker - Fredrik Eriksson, Långbro Värdshus • Den svenska grisens historia på tallriken - Jens Linder, matskribent, om utvecklingen av hur vi äter och tillagar griskött förr och nu. • Trender och tendenser - Ny undersökning kring svenskt griskött samt senaste nytt om Gris by Sweden och Exceptionell Råvara. • EU vs. Sverige - Margareta Åberg, verksamhetsledare Sveriges Grisföretagare, förklarar skillnader i uppfödningen. I samband med träffen serveras smårätter med flera kockars olika tolkningar av svenskt griskött. OSA senast 2 april.

Pressträff: Välkommen att prata charkuterier, hantverk, innovationer och trender!

Svenskt Kött — Thu, 04 Oct 2012 17:06:00 +0200

Tid: 2012-10-22, 14:00 – 16:00 CEST
Plats: Sven-Harrys Konstmuseum ligger i Vasaparken, en centralpunkt i Vasastan som du lätt kommer till med tunnelbana, buss, pendel eller flygbuss från Arlanda. Museet har två entréer; en från Vasaparken och en från Eastmansvägen 10.

De svenska charkuterierna – med sin långa historia och hantverkstradition – är helt rätt i tiden. De har gjort en hisnande resa från basvara till modern delikatess. Genom Food Scout över hela Sverige uppmärksammas nu allt fler regionala charkuterier. En ny undersökning visar att svenskarna har sina klara smakfavoriter. Svenskt Kött bjuder in till några timmars information, inspiration och tips om hur du sätter samman en svensk charktallrik. Program: Vad är en bra korv? Susanne Ekstedt från SIK (Institutet för Livsmedel och Bioteknik AB) berättar om chark och kvalitet. Hantverk och trender Gustav Erikson, Diplomerad Mästare i Charkuteri och fjärde generationens charkuterist, berättar om hantverket och charktrenderna. Food scout Årets Kock 2009 Viktor Westerlind, medlem i Svenska Kocklandslaget, presenterar en nyskapad svensk charkbricka och berättar om Food Scout. Vad är charkuterier för det svenska folket? Maria Forshufvud, vd, Svenskt Kött, presenterar den nya undersökningen ”Vad är charkuterier för svenska folket?” och berättar om kunskapssatsningarna kring märket Svenskt kött. Du bjuds på dryck och charkuterier av svenskt kött, komponerat av kocken Viktor Westerlind. Plats: Sven-Harrys Konstmuseum, Eastmansvägen 10-12, Vasaparken, Stockholm. Datum: Måndagen den 22 oktober 2012. Tid: kl. 14.00-16.00. OSA till elisabet.qvarford@svensktkott.se senast måndagen den 15 oktober. Välkommen att, efter vårt möte besöka utställningen på Sven-Harrys konstmuseum! Vänliga hälsningar Elisabet Qvarford Kommunikatör Svenskt kött 08-787 51 23 elisabet.qvarford@svensktkott.se

Jens och Ella bjuder på svenskt nötkött

Svenskt Kött — Tue, 16 Feb 2010 14:10:39 +0100

Tid: 2010-02-16, 11:00 – 16:00 CET
Plats: Saluhallen, NK Stockholm, Hamngatan18-20

Kokboksförfattaren Jens Linder och Svensk Köttinformations VD Ella Nilsson bjuder på tryckkokt gryta av svenskt nötkött. Passa på att ställa frågor om svensk kött och långkok!

Presentation av ny undervisningsfilm

Svenskt Kött — Wed, 21 Oct 2009 13:07:38 +0200

Tid: 2009-10-27, 12:00 – 13:00 CET
Plats: Utbudets monter C10:53 på Skolforum, Stockholmsmässan, Älvsjö

Svensk Köttinformation presenterar ny undervisningsfilm På Skolforum presenterar Svensk Köttinformation sin nya undervisningsfilm. Filmen är producerad i samarbete med Tina Nordström, ambassadör för svenskt kött. Tid: 27 oktober kl 12.00 och kl 13.00 Plats: Utbudets monter C10:53 på Skolforum, Stockholmsmässan, Älvsjö Tina finns på plats i Utbudets monter C10:53 tillsammans med Svensk Köttinformations VD Ella Nilsson för att presentera filmen. De 100 första besökarna får filmen och får smaka på Tinas läckra tacopaj.

Mat-Tina på grönbete

Svenskt Kött — Wed, 17 Sep 2008 09:18:16 +0200

Tid: 2008-09-19, 10:00 – 11:00 CEST
Plats: Daniel Edvinsson, Ormastorp, Hörby Vägbeskrivning: Från Hörby, kör mot Sjöbo. I Korsholm, ta till väster mot Kivik. Efter 8 km kommer du till Köllered. Ta till vänster (mittemot maskinstation) och genast höger mot Buus. Efter 1 km vänster mot Bönhult, efter ytterligare 1 km höger mot Bönhult och efter ytterligare 1 km är du framme. Ormanstorp är 3:e gården på höger sida.

Tina Nordström fortsätter sitt engagemang för det svenska köttet. Den här gången står nötköttsproduktionen i fokus. Tina besöker Daniel Edvinsson som övertog driften på föräldrahemmet Ormastorp för 1 ½ år sedan. Daniel har ca 50 dikor och föder upp ungdjuren till slakt. Kor, kalvar och kvigor betar mer än 70 ha hagmarker. Förutom att betesmarkerna ger foder till djuren har de höga natur- och kulturvärden och fungerar som ypperliga kolsänkor. Det nötkött Daniel producerar är alltså både ”jättegott” och miljösmart! Träffa Tina på gårdsbesök och passa på att ställa frågor till både Tina och Daniel. Anmäl dig till Karin Söderberg senast torsdag 18 september. karin.soderberg@svenskkottinformation.se eller 08 787 55 13 Välkomna! Ella Nilsson, VD Svensk Köttinformation Anita Persson, ordförande Sveriges Nötköttsproducenter

Presslunch med Tina Nordström på Sveriges Grisproducenters stämma

Svenskt Kött — Mon, 16 Jun 2008 13:34:18 +0200

Tid: 2008-06-18, 12:00 – 13:00 CEST
Plats: Billingehus i Skövde

Svenska grisföretagare håller sin årliga stämma på Billingehus den 18 juni för att diskutera för branschen viktiga frågor. Lönsamheten står i fokus efter ett mycket tufft år så kommer ökande betalningar för grisköttet så sakteliga och optimismen spirar igen. Föreningen har utvecklat och breddat sitt uppdrag och styrelsen föreslår nu stämman att byta namn från Sveriges Grisproducenter till Sveriges Grisföretagare. Tillsammans med svensk köttförädling presenteras en gemensam vision för svensk grisproduktion för att tillförsäkra den svenska konsumenten till gott färskt svenskt griskött. Till sist, Årets Grisföretagare och Årets Grisskötare kommer att koras! Vi bjuder på lunch tillagad av svenskt griskött och erbjuder möjlighet att träffa dansanta köttambassadören Tina Nordström. Tina Nordström, uppvuxen i grislänet Skåne, har med sitt engagemang för kortrest kött tagit på sig rollen som inspiratör för både andra kockar och konsumenter. För Tina är grisen så mycket mer än bara filé. Hon vill inspirera hemmakockarna att haka på trenden från finkrogarna. Där använder man de nygamla styckningsdetaljerna. - Lägg, bog och sida är jättegott, säger Tina Nordström. Passa på tillfället att ställa frågor till Tina om hennes engagemang för det svenska grisköttet. Välkommen! Annika Bergman, Ordförande Sveriges Grisproducenter Anmäl till mig om du kommer; mobil 070 - 567 18 57 e-post annika.bergman@swipnet.se

Finaldags i Sveriges Köttkock

Svenskt Kött — Mon, 20 Aug 2007 15:35:14 +0200

Tid: 2007-08-23 12:00 CEST
Plats: Skellefteå

På torsdag 23/8 avgörs vem som blir Sveriges Köttkock 2007. Tävlingen arrangeras av Svensk Köttinformation och finalen går av stapeln i samband med Matfesten i Skellefteå. Bland jurymedlemmarna märks Gert Klötzke, professor i gastronomi, Christer Lingström, krögare på Edsbacka Krog och Tommy Myllymäki, Årets kock 2007. Årets tävlingsuppgift var att ta tillvara på kvaliteten och skapa en modern rätt på svenskt griskött. En jury har bland många kvalificerade och spännande bidrag sedan valt ut tre. De tre kockar som tagit sig till final är Daniel Fjällström, Swea Hof i Göteborg, Tomas Diederichsen, Ulfsunda Slott i Bromma samt Tobias Millqvist, Era 10:3 i Båstad. Finalen avgörs i Föreläsningstältet på Matfesten i Skellefteå och startar 12:00. Prisutdelningen med Staffan Ling som konferencier sker sedan 16:00 på Stora Scenen. Läs mer på. www.svenskkottinformation.se www.sverigeskottkock.se www.matfesteniskellefteå.se Om Svensk Köttinformation Svensk Köttinformation AB informerar om svenskt gris-, nöt- och lammkött. Vår uppgift är att öka kunskapen om svenskt kötts mervärden. Kontaktpersoner: Ella Nilsson, VD Svensk Köttinformation Tel: 08-787 55 11, Mobil: 070-555 22 84 Jesper Fallenius, Informatör Svensk Köttinformation Tel: 08 – 787 55 12, Mobil 0734 – 060 117.

Smarta Kocken

Svenskt Kött — Thu, 21 Jun 2007 10:02:00 +0200

Tid: 2007-08-01 09:00 CEST – 2007-09-29 09:00 CEST
Plats: Prisutdelning: Ölands skördefest i Borgholm den 29 september 2007.

För sjätte året i rad arrangerar vi tävlingen som många unga, blivande kockar deltagit i. Passande nog är det Grisens år, enligt den kinesiska almanackan, och inspiration ska hämtas från Asien. Om tävlingen Smarta Kocken är en tävling för elever som går andra året på Hotell- och restaurangprogrammet. Tävlingsrecepten ska baseras på svenskt griskött, vara lättlagade, utan onödigt fett och med en relevant ekonomisk kalkyl. Tävlingsuppgiften består i att skapa en varmrätt med av svensk karré med eller utan ben. Det ingår i tävlingsuppgiften att hämta inspiration från Asien och det kinesiska, indiska, vietnamesiska eller thailändska köket. Smak, utseende, nytänkande och ekonomi är viktigt för att ha chans att vinna. Inbjudan till tävligen skickas ut till landets Hotell- och restaurangskolor lagom till höstterminens start. Bidragen ska vara Svensk Köttinformation tillhanda senast den 14 september. Vill du redan veta mer om tävlingen, kontakta Ella Nilsson nedan. Prisutdelning Korandet av första-pristagarna sker på Ölands skördefest i Borgholm den 29 september 2007. Priset är 15.000 kr till det vinnande laget att användas till matanknuten klassresa. Alla i klassen får varsitt grisspel, en väska och boken Svensk gris i fin form. Mer information Ella Nilsson 08-787 55 11, ella.nilsson@svenskkottinformation.se Läs mer om förra årets tävling här: http://www.svenskkottinformation.se/restaurang/artiklar/readone.php?categoryID=146&id=592&avdelning=restaurang

Sveriges Köttkock

Svenskt Kött — Wed, 18 Apr 2007 10:39:00 +0200

Tid: 2007-08-23 00:00 CEST
Plats: Matfesten i Skellefteå

Vi bjuder in till en av landets stora kocktävlingar. Årets tävlingsuppgift är att skapa en modern à la carterätt av kotlett från svensk gris. Tre finalister gör upp om äran i finalen på Matfesten i Skellefteå den 23 augusti. Läs mer: http://www.sverigeskottkock.se