Älg, lax och granskott ska bärga svenskt guld

Lördagen den 6 oktober avgörs Culinary Olympics i Tyska Erfurt. I klassen Community Catering har mat- och serviceföretaget Sabis (Slagteriaktiebolaget i Stockholm) är ett av lagen som utvalt att representera Sverige. Sabis tema – ”The Nordic garden” är en meny som hämtat inspiration från trädgård och natur och erbjuder råvaror som älg, svarta vinbär, granskott och lax. Svenska Kocklandslaget är också på plats och tävlar om medaljerna i övriga klasser.

Sabis lag består av fyra kockar från några av företagets lunchrestauranger. Kategorin man tävlar i tillåter att råvarorna endast får kosta 3,50 €/person och laget bedöms för sitt hantverk, ledarskap, och hygien i köket. För att få maximalt med poäng gäller även att kockarna utstrålar harmoni och glädje. Community Catering handlar om att laga god mat av bra råvaror till många människor. Menyn ska bestå av en soppa till förrätt, en varmrätt – gästens val av fisk, kött eller vegetariskt, en salladsbuffé och en dessert.

– Det är tredje gången som Sabis har med ett lag i tävlingen. Och efter ett brons och ett silver går vi för guldet. Vi har fått övervägande positiv kritik på menyn, men det är klart att hundra procent färdig känner man sig aldrig och det finns många andra duktiga lag med, säger Marcus Ekman, projektledare för Team Sabis.

Tidigare medaljer i Culinary Olympics
2004 var Sabis första tävling, här vann laget brons i totalen och ett individuellt silver för lagets fina prestation.

2008 blev Sabis åter uttagna och denna gång var laget 0,11 poäng från det totala guldet. Men ett silver i totalen och ett individuellt guld gjorde att Sabis lag ändå var väldigt nöjda med denna satsning.

2012 är det dags att tävla igen och denna gång satsar företaget för fullt mot guldet i totalen. Allt enligt devisen – tredje gången gillt.

För ytterligare information; Marcus Ekman, driftschef Sabis, tel: 070-9330 69 57, mail: marcus.ekman@sabis.se