Nya Sabis Fältöversten öppnar – en modern saluhall för matälskare

Den 1 oktober öppnar nya Sabis Fältöversten efter en omfattande ombyggnad och utbyggnad. Hela butiken har ritats om från grunden med ett nytt kundvarv, en större saluhallsdel, ett nästan fyra gånger större kök och miljöer som hämtar inspiration från franska ostbutiker, italienskt kakelhantverk och svenska lantkök. Resultatet är en större och mer personlig butik där matglädje, kvalitet och service får ta plats.

Ambitionen har varit att skapa en butik som känns personlig och samtidigt är effektiv och framåtriktad. När möjligheten att bygga ut butiken blev verklighet kunde Sabis börja om från grunden, med inspiration från butiker och saluhallar i Sverige och utomlands.

– Vi hade länge drömt om mer plats och när vi fick möjligheten bestämde vi oss för att tänka om helt. Hur skapar vi det bästa kundvarvet? Vad vill vi att kunden ska möta? Och vad kan vi göra för att skapa ännu mer matglädje? Det har varit vår utgångspunkt genom hela projektet, säger Madeleine Brehmer, vd och ägare för Sabis.

Den nya butiken är cirka 2 500 kvadratmeter, cirka 450 kvadratmeter större än tidigare. Kundvarvet har vänts helt och samtliga avdelningar har fått nya placeringar och uttryck. Sortimentet har breddats för att täcka hela spannet, från premiumprodukter och nya varumärken till prisvärda alternativ och fler basvaror. Ett viktigt mål har också varit att stärka butikens prisvärde genom fler klipp och Alltid Bra Pris-varor. Att butiken blir större och får ett bredare sortiment gör också att Sabis kan sänka priset på 6 500 basvaror i butiken, till stor glädje för både nya och befintliga kunder.

En saluhall med inspiration från Europa

Butikens hjärta är den nya saluhallsdelen. Inspirationen kommer bland annat från färgstarka europeiska miljöer, från brittiska pubar till franska blomster- och ostbutiker, med ambitionen att skapa känslan av en levande marknad inomhus.

Fisk, kött, deli och ost får egna miljöer. Fiskdisken ramas in av handmålat kakel och en ostronbar, medan köttavdelningen går i burgundyrött med trädetaljer och ett synligt köttmörningsskåp. Ostrummet har fått en mer framträdande plats, inspirerad av franska ost- och blomsterbutiker.

– Vi ville skapa en butik där varje miljö har sin egen identitet men samtidigt är en del av helheten. Maten får ta plats och miljöerna bidrar till upplevelsen. För oss är det viktigt att det känns personligt, varmt och lite oväntat, inte som en traditionell matbutik, säger Caroline Cederblad, ägare och styrelseordförande för Sabis.

Färg, hantverk och personliga detaljer

Interiören har utvecklats tillsammans med inredningsarkitekterna på Henningark. Stor omsorg har lagts vid färg, material och detaljer, med en färgpalett inspirerad av antika svenska kulörer.

Ett särskilt inslag är kakelkonstverket Sabis & havet, skapat exklusivt för butiken av konstnären Katy Kimbell i samarbete med kakelföretaget La Riggiola. Med inspiration från italienska kakelväggar har motivet målats direkt på handgjort kakel från Amalfikusten.

Nästan fyra gånger större kök

Den större ytan ger också utrymme för ett nästan fyra gånger så stort kök och ett utvecklat erbjudande inom färdigmat. Det gör det möjligt att laga mer mat på plats och bredda utbudet, med matinspiration och hemlagat som utgångspunkt.

Nya omklädningsrum, pausytor och andra personalutrymmen har samtidigt skapats för att ge teamet en bättre arbetsmiljö.

Butiken erbjuder ett 20-tal större nyheter i sortimentet, från premiumprodukter till fler egna märkesvaror. På kaffe- och teavdelningen har Sabis även ett nytt samarbete med familjeföretaget Tehuset Java, med en shop-in-shop och en egen teblandning, Sabis Blandning.

Ett kundvarv byggt kring upplevelsen

En av projektets viktigaste delar har varit att skapa ett bättre kundflöde med bredare gångar, större ytor och tydligare avdelningar. Målet är att göra det både enkelt och snabbt att handla, samtidigt som det finns utrymme att stanna upp och upptäcka.

I slutet av kundvarvet finns ett nytt Bageri & Konditori och ett lekfullt godisland med inspiration från cirkusens värld.

För butiksteamet har den omfattande ombyggnaden inneburit ett lika stort fokus på människor som på butikens fysiska miljö. Medarbetarna har utbildats och tränats inför den nya butiken, samtidigt som kundvärdar har funnits på plats under ombyggnaden för att hjälpa kunderna och hålla dialogen levande.

– Det har varit ett enormt arbete för hela teamet. Vi har utbildat, tränat och förberett oss länge för den nya butiken. Det viktigaste för oss är att våra kunder ska känna sig välkomna och att de ska märka att vi finns där för dem. Nu ser vi verkligen fram emot att få öppna och låta våra kunder upptäcka allt det nya, säger Cecilia Hedman, butikschef på Sabis Fältöversten.

Fakta Sabis Fältöversten
Öppning: 1 oktober 2026
Öppettider: alla dagar klockan 7–22
Adress: Karlaplan, Stockholm
Total säljyta: cirka 2 500 kvm
Säljyta före renoveringen: 2 028 kvm
Utbyggnad: cirka 450 kvm
Antal kunder per dag 2025: cirka 4 400
Omsättning 2025: 338 Mkr exklusive moms
Omsättningsmål: 400 Mkr exklusive moms
Långsiktigt omsättningsmål: 500 Mkr exklusive moms