Glöm saltet och citronen: Lagrad tequila är för finsmakare

För första gången finns nu en äkta 100 procent Agave-tequila i Systembolagets ordinarie sortiment.

Den heter XQ och har 200-åriga anor från delstaten Jalisco. XQ är en s.k. Reposado-tequila, vilket innebär att den är lagrad på ekfat.

Mexikanerna har alltid vetat om det. Amerikanerna har nyligen upptäckt det och steg för steg vaknar kvalitetsmedvetna konsumenter för hur riktig tequila ska smaka och hur den bäst avnjuts.

Ekfatslagrad tequila av 100 procent Agave är på väg att ta plats bland spritdryckernas finaste aperitif och avec - jämsides med single malt whisky, cognac och mörk rom.

För att få kallas tequila måste spriten komma från växten Agave Tequilana Weber Blue, blå agave. Det är ingen kaktus, som många tror, utan en egen växtart - närmast besläktad med liljorna.

Merparten av den tequila som dricks - och den som de flesta av oss känner till - är så kallad mixto. Men den består ofta bara till 51 procent av tequila och till 49 procent av enklare sprit, från till exempel sockerrör eller majs.

Den äkta 100 procent agave-tequilan är i dag ursprungskyddad och tillverkningsreglerad på i stort sett samma sätt som champagne. Blå agave odlas bara i ett område i sydvästra Mexiko och stammarna är åtta till tio år gamla när de skördas. De ugnsbakas eller kokas innan de krossas. Därefter fermenteras juicen innan den genomgår destillering och tappas på fat för lagring. Precis som single malt whisky är tequila destillerad två gånger.

Den finaste tequilan är märkt Reposado eller Añejo. Reposado betyder att den lagrats i minst två och högst tolv månader. Till skillnad från whisky tål inte tequila alltför lång lagring - maximalt lagras den i sex-sju år.

XQ Tequila 100% Agave Reposado är lagrad i nio månader på franska cognacsfat och amerikanska bourbonfat. Bakom märket finns familjen Estavillo som nu på tredje generationen tillverkar den exklusiva drycken i delstaten Jalisco i Mexiko.

- Det här är en utmärkt representant för kvalitetstequila. XQ har en mild och mycket behaglig agave­smak och är perfekt för den som vill börja utforska äkta tequila, säger Per Carlén, inköpschef på restauranggrossisten Servera och en av Sveriges få tequilakännare.

För mer information, bilder etc kontakta:

Louise Ahlander, produktchef, 040-671 19 10, louise.ahlander@saturnus.se

Mikael Ek, marknadschef, 040-671 19 04, 0708-84 90 04, mikael.ek@saturnus.se