Det går snabbt framåt!

Nu välkomnas våren med öppna armar! Nässlorna börjar titta upp mot husväggen därhemma och man börjar ana att våren snart är här! Även uppe på Sigtunahöjden går bygget framåt, och även där kan man se något vara på gång!

Igår fick jag se lite material och tankar kring utseendet av byggnaden och det kommer att bli så bra!
Ritningarna till köket är i princip klara och snart är det inköp av material och porlslin som gäller, fantastiskt att det går så snabbt framåt!

Jag har varit och besökt några av mina vänner ute på gårdarna i Uppland och börjat boka lite leveranser tills vi sätter igång i höst. Lite konstigt att längta så mycket efter vår, primörer örter & skott samtidigt som man skriver menyer för höst och vinter. 

Jag var även på besök hos Fredrik Lagberg och hans kollegor i köket på Stora Brännbo och körde middags service. Skönt att få komma in i köket igen men det känns att man varit borta från grytorna ett tag…

Förra veckan bjöd Fredrik på:

Abborre, rökt blomkål och dillTerrine av insjöabborre med rökt blomkålspuré, rostad och picklad blomkål, brynt smör, forellrom samt krispig polenta

Ungtupp, kycklinglever och ramslökCitronstekt bröst och ramslöksfärserat lår av ungtupp från tockafarmen med rostad sellericremé, vispat tuppleversmör, krispig ramslök och hasselnötter samt citronsky

Viol, karamell och chokadKaramellbavaroise med lakritssorbet, torkad mörk chokladmousse, violsponge, kolacreme samt karamelliserade hasselnötter

Fantastiskt gott och vackert presenterat, får hoppas att han inte snor alla mina gäster på Sigtunahöjden!

Smiter tillbaka in i köket på tisdag, längtar! 

Ha en toppen vecka! 

/Kalle