Ny drift av Solvallas restauranger 2025

NY DRIFT AV SOLVALLAS RESTAURANGER 2025

Solvalla tar från årsskiftet över restaurangerna på arenan – med kundfokus, nya koncept och förbättrad upplevelse.
– Vi vill ha fullt ansvar och påverkanskraft vad som händer på Solvalla, däribland att vi åter öppnar för lunchservering på Bistron i mars, säger Solvallas Evenemang & Restaurangchef Malin Karlsson.

Solvallas restauranger har de senaste åren drivits av extern aktör, men vid årsskiftet tas restaurangerna över i egen regi.
– Det finns inget missnöje med vår nuvarande restauratör som är en enastående entreprenör och lösningen har varit bra under dessa tre år. Men vi vill äga hela produkten själva, säger Malin Karlsson.

Som flaggar för en ”lugn start” första tävlingsdagen 2025.
– Vi har höga ambitioner, allt kommer inte att vara perfekt första tävlingsdagen 2025 då det i princip endast handlar om 150 timmar från det att överlämnandet sker från gamla restauratören. Vi kommer bygga på upplevelsen efterhand och är övertygade om att våra besökare kommer gilla det nya utbudet.

Kommer priserna kunna sänkas när ni tar över restaurangen i egen regi?
– Vi kommer att se över prissättningen. Och absolut kan vi sänka priset på vissa produkter. Men man ska komma ihåg att alla priser i samhället har gått upp den senaste tiden och även Solvalla måste anpassas efter detta, säger Malin.

Finns det ekonomiska fördelar att driva restaurangen i Solvallas regi?
– Det finns naturligtvis fördelar, men också en hel del risker. Framför allt finns det synergier som vi kommer att utnyttja, såväl organisatoriskt som strategiskt vilket kommer att gynna Solvalla ekonomiskt.

Vilka förändringar kan gästerna förvänta sig? Blir det några nya mat- eller dryckeskoncept?
– Det kommer att bli förändringar, vi ska prova oss fram med nya koncept i form av paketering av mat, dryck och upplevelser, som vi har sett är väldigt uppskattat. Menyerna kommer att skapas så att det finns något för alla smaker och plånböcker. Det här är viktigast av allt: På Solvalla ska vi laga den mat våra gäster vill äta! Vi kommer prova foodtrucks, har möjlighet att köra prisvärda paket med ”burgare och bärs”, vi vill gärna bli lite folkligare, men med möjlighet till fine dining. Fastslår Malin Karlsson.

Hållbarhet och miljö är viktiga punkter.
– Vi jobbar självklart med att minska matsvinnet, där kommer en fördel när vi öppnar lunchen och satsar på konferensen. Under huven arbetas tydligt även med sopsortering och elförbrukning.

Kan det här ”omtaget” göra att det kommer större publik till Solvalla?
– Det är vårt huvudsyfte och mål så det hoppas jag! När vi äger hela produkten själva så kommer vi kunna jobba närmare gästen, närmare upplevelsen. Nu har vi möjligheten att våga satsa och göra förändringar, säger Malin Karlsson.

Försäljningen av restaurangbiljetter till första kvartalet 2025 öppnar på torsdag 14 november.

LÄR KÄNNA SOLVALLAS RESTAURANGCHEF MALIN KARLSSON!

Malin Karlsson har 26 års erfarenhet från restaurang och evenemang, där hon varit på i princip samtliga Stockholms arenor på olika positioner.
– Jag har varit på Solvalla tre år som evenemangschef och att även få ta rollen som restaurangchef känns helt naturligt och otroligt spännande! säger Malin Karlsson.

Med utnämningen följer förväntningar – och krav!
– Värdskapet kommer att ligga högt på vår priolista och att vi tänker mer på kundfokus än marginalfokus. Solvalla ska vara för alla. Jag skulle vilja skapa en känsla att välkomna våra gäster ”hem” till vårt vardagsrum.

Vilken matupplevelse kan Solvallabesökaren förvänta sig?
– Jag ser Solvalla som genuint, folkligt jordnära och på riktigt! Men det ska också finnas det där lilla extra för de som önskar. Vi kommer prova oss fram när det gäller nya koncept med mat, dryck och upplevelser som vi redan vet är uppskattat. Menyerna kommer att skapas så att det finns något för alla smaker och plånböcker. Prisvärda paket, men också vita dukar och högsta ambitioner gällande både mat och service.

Går det att locka folk till Solvalla genom maten?
– Det är jag säker på. Vi kommer testa foodtrucks, koncept som ”burgare och bärs”, vi har lyssnat på våra kunder, det är ju dem vi jobbar för. Vår gäster kommer hit för sporten, i undersökningar lyfter de fram stämningen, spänningen och atmosfären. Detta ska vi stärka känslan kring; via mat, dryck och värdskap.

Hur ser ditt långsiktiga mål ut för restaurangverksamheten?
– Att få fler och mer nöjda gäster till Solvalla! Man ska känna sig välkommen och längta till nästa tävlingsdag. Rekrytering av nya travintresserade är ett av våra viktigaste mål. Och det har vi med i allt vi gör framåt, säger Malin Karlsson.

Faktaruta Malin
Namn: Malin Karlsson
Ålder: 46 år
Tidigare erfarenhet: Är utbildad redovisningsekonom och beroendeterapeut, men har jobbat med mitt stora intresse i ett kvarts sekel på olika Stockholms-arenor med restaurang och event.
Vision för restaurangerna på Solvalla: Solvalla ska vara för alla, med värdskapet i fokus.
Specialitet: Totalt prestigelös
På fritiden: Umgås med barnen 15 och 22 år, tränar, mediterar, gör yoga och syr.
Bjuder gärna en vän på: Färska pastaknyten med ricotta och spenat med brynt salviasmör och rostade hasselnötter.