Pressmeddelande -
Ytterligare en kocklandslagsmedlem stärker upp Stadshuskällaren
I våras kammade Fredrik Larsson hem en plats som lagkapten för Kocklandslaget. Nu gör han premiär som köksmästare på anrika Stadshuskällaren. Sedan ett år tillbaka har restaurangen fått helt ny kostym – ny ägare, ny design av Jonas Bohlin och ett nytt spännande matkoncept med fokus på det svenska lokala köket. Det får nu Fredrik Larsson, senast från Le Rouge, i uppdrag att ta ett steg vidare. Något han ser fram emot med stor spänning – ”jag brinner för svensk mat”.
Familjeägda restaurangkoncernen Mässrestauranger med VD Maria Stridh i spetsen tog över driften av historiska krogen Stadshuskällaren tillsammans med cafét och lunchrestaurangen Ragnars Skafferi förra hösten. Dessutom ansvarar koncernen för alla banketter i Stockholms Stadshus statvåning. Där huserar för övrigt en landslagskollega till Fredrik, Claes Hasselhuhn.
- ”Vi är jätteglada för att Fredrik kommer till oss och ser fram emot att dessutom få följa även hans framgångar med Svenska Kocklandslaget. Tillsammans med vår gastronomiskt ansvarige Andreas Hedlund kommer Fredrik nu att utveckla vårt matkoncept ytterligare och det känns mycket spännande”, säger Maria Stridh, VD för Mässrestauranger.
Fredrik inspireras av årstider och säsongernas naturliga variation av råvaror. Han gillar även att väcka liv i gamla favoriter ur det svenska köket.
- ”Jag gillar att laga och presentera mat som folk känner igen men glömt bort! Att titta i gamla kokböcker eller menyer och skapa något ur dessa och se folks (glada) reaktioner är väldigt kul och tillfredsställande.”
I sin roll som köksmästare får Fredrik ett helt team kockar att inspirera - och inspireras av. Ju fler kockar desto bättre soppa, är hans melodi och hoppas på mycket engagemang från sina medarbetare i den kreativa processen. Alla har alltid något roligt och unikt att bidra med.
Fredrik Larsson har tidigare arbetat på bl.a. Fredsgatan 12, Vassa Eggen, Kattegatt Gastronomi och Logi och utomlands på stjärnkrogar i USA, Spanien och Frankrike samt exklusiva butikshotell i Asien. Han vann Matkristallen 2001.
För mer information
Fredrik Larsson: 0735-358212, fredrik.larsson@stadshusrestauranger.se
Ämnen
- Mat, dryck
Kategorier
- svenska kocklandslaget
- stadshuset
- stockholm
- gastronomi
- stadshuskällaren
- stadshusrestauranger
Regioner
- Stockholm
”Nya” Stadshuskällaren har sedan ett år tillbaka
fått nya ägare som genomfört en omfattande renovering med ett nytt
designkoncept av Jonas Bohlin. Andreas Hedlund, Årets Kock-vinnare och
Nobelkock, har som gastronomiskt ansvarig skapat ett matkoncept med
fokus på svensk mat och närproducerade råvaror. Stadshuskällaren
erbjuder lunch och middag i matsalen, lättare mat och dryck i baren,
samt festvåning och separématsal. Företaget drivs av familjeföretaget
Mässrestauranger som ägs av systrarna Maria Stridh och Kerstin Johansson
och omfattar all restaurangverksamhet på Stockholmsmässan och
Malmömässan, Teaterbaren och Taket på Kulturhuset, Engsholms Slott samt
Stadshusrestauranger som innefattar bankett- och mottagningsverksamhet i
Statvåningen (Blå Hallen, Gyllene Salen, Prinsens Galleri) samt
Stadshuskällaren och Ragnars Skafferi.
