25 kommuner i Stockholm och köket.se: Uppmaning i recept leder till mindre miljöpåverkan från matlagning

Genom att återvinna det avfall som matlagningen lämnar efter sig minskar matens miljöpåverkan. Därför har kommuner i Stockholm tillsammans med Sverige största redaktionella receptsajt köket.se, med 1,2 miljoner besök i veckan, adderat en uppmaning i recepten om att återvinna skalrester.

– Hållbarhet ska integreras som en självklar del i all matlagning och utveckling av recept, säger Camilla Everberg, affärs- & kanalchef för Köket. Arbetet pågår för fullt och hittills har de 50 mest populära recepten på köket.se uppdaterats.

I recepten finns nu en punkt om matsortering, där receptbesökaren uppmanas att återvinna de lök- och potatisskal eller andra rester som blir kvar efter matlagningen. Om avfallet återvinns istället för att slängas i soppåsen kan det bli biogas till bussar och sopbilar.

Matavfallssortering är viktigt för Köket och är därmed en naturlig del av exempelvis programmen Kökets Middag som sänds varje vardag under Nyhetsmorgon i TV4.

Uppmaningen i anslutning till recepten har arbetats fram i nära samverkan med 25 kommuner i Stockholm län.

– Vi vill förändra ett beteende i köket så att fler ska börja tänka på att sortera de skal och rester som blir över efter matlagningen. Genom återvinningen minskar matavfallets miljöpåverkan, säger Marita Söderqvist,enhetschef för Projekt matavfall på Stockholm Vatten och Avfall.

Just nu samlas 27,5 procent av Stockholms läns kommuners matavfall in för biologisk återvinning, och riksgenomsnittet var 40 procent 2016. Det omvandlas till biogödsel för odlingar och biogas till bussar och sopbilar. Att uppmuntra alla som lagar mat att återvinna det som blir över är en viktig del i att öka återvinningen av matavfall.

– Att vara med och göra skillnad i denna hållbarhetssatsning är ett viktigt för mig som kock och miljömedveten förälder, säger tv-kocken Siri Barje. Hoppas många av våra tittare hakar på nu.

För mer information:

Magdalena Östling, kommunikatör Stockholm Vatten och Avfall, telefon 08-52213532

FAKTA:

Uppmaningen i anslutning till recepten på köket.se har kommit på plats som ett resultat av kommunernas matavfallskampanj, som också synts i köpt media i regionen samt i samarbete med @siribarje och @portionenundertian. Kampanjen har tagits fram av konceptbyrån Familjen.

25 kommuner deltar i projektet. Läs mer på sorteramatresten.se