Pressmeddelande -
IDA BAUHN ÄR ÅRETS KOCK 2025
Finalen i SM i professionell matlagning avgjordes i dag på Annexet i Stockholm. Efter en intensiv och spännande tävling stod det klart att Ida Bauhn är Årets Kock 2025 och kan nu titulera sig svensk mästare i professionell matlagning.
"Jag är helt ställd just nu, det här har inte riktigt landat än. Jag har sett andra vinna under åren men trodde själv aldrig att jag skulle få stå här, det känns helt overkligt. Samtidigt är jag så otroligt glad och tacksam," säger Ida Bauhn i ett pressmeddelande från Årets Kock.
Ida arbetar som köksmästare på Nour, som har en stjärna i Michelinguiden. På Nour kombineras nordiska råvaror med internationella influenser i en personlig och lekfull meny som hyllats för sin precision, kreativitet och förmåga att överraska gästerna.
Som debutant i SM i professionell matlagning imponerade Ida redan i kvalfinalen och visade därefter prov på kreativitet, teknik och fingertoppskänsla när hon tog sig hela vägen till seger med 774 poäng.
I årets final fick de tävlande komponera en komplett meny i fyra moment. Där allt från snacks, kall förrätt till en huvudrätt med anka och en ostdessert skulle lagas upp inför juryn. Temat var menyuppbyggnad och förmågan att skapa helhet och balans i rätterna var avgörande.
Vid prisceremonin mottog Ida Gastronomiska Akademiens mejerimedalj i guld ur händerna på H.K.H. Prins Carl Philip, beskyddare av Årets Kock, samt en prischeck på 250 000 kronor.
Årets Kock är det svenska mästerskapet i professionell matlagning och har arrangerats sedan 1983. Tävlingen syftar till att främja svensk gastronomi och lyfta fram landets mest skickliga kockar.
Rätterna som Ida presenterade under finaltävlingen:
Moment 1 – Tema: snacks
Snacks 1: Grillad siklöja med brandade, akvavitinkokt fänkål och löjrom i en sås på blåmussla.
Snacks 2: Mousse på svensk anklever, kryddknäcke och gelé på aronia.
Moment 2 – Tema: Kall förrätt från nordiska vatten
Citrusbakad havskräfta, ragu på klo och kräftsmör, tomattartar och sockertångsrostad pumpakärna.
Moment 3 – Tema: Varm huvudrätt på anka.
Färserad anka, smörstekta trattkantareller och syrat kål.
Moment 4 – Tema: Salt eller söt osträtt
Hallands Himmel tillsammans med skum på Wrångebäck och ostsablé på Gammel Pär, rosenkvitten och päronkompott.
Stort grattis Ida – önskar hela Stureplansgruppen!
Relaterade länkar
Ämnen
Kategorier
Regioner
Stureplansgruppen grundades 1996 för att leverera gästupplevelser i världsklass och flera av Sveriges mest hyllade restauranger, barer och hotell ingår i portföljen. Några av dem är Chez Jolie, Nour*, Ekstedt*, L’Avventura, Bank Hotel (Small Luxury Hotels), Lucy’s Flower Shop, Röda Huset (The World’s 50 Best Bars 2024) och Gamla Riksarkivet. Stureplansgruppen omsätter 1,6 miljarder SEK och har verksamheter i Stockholm, Göteborg, Åre och Visby.
