SHIBUMI ÅTERVÄNDER, ÖPPNAR PÅ MALMSKILLNADSGATAN

Shibumi är ett japanskt ord som betyder obesvärad perfektion. Det är också namnet på Sayan Isakssons hyllade izakaya som först öppnade 2015 på Kungstensgatan och snabbt satte sin egen ton i Stockholms krogvärld. Tre år senare stängdes dörrarna men nu, tio år efter starten, återvänder Shibumi i ny tappning.

Efter en uppskattad pop up på Röda Huset har Shibumi nu fått ett eget hem, granne med samma bar. Här har Sayan återigen skapat en meny som hyllar det japanska izakaya-köket, men med en nyskapande twist. Shibumi öppnar den 22 oktober på Malmskillnadsgatan 38B.

”När vi öppnade Shibumi 2015 så var vi i princip först med att introducera Izakaya-genren i Stockholm. Mycket har hänt på tio år och konkurrensen är tuffare. Det till trots känner jag fortfarande samma kärlek och entusiasm till den här typen av generösa och inkluderande matlagning. Nya Shibumi kommer att innehålla några gamla klassiker men kanske också några nya,” säger Sayan Isaksson.

Restaurangen har plats för 60 sittande gäster och rymmer även en stor bar, där inslag av mörkt trä och en väggmålning sätter tonen i lokalen. Här spelas rock från 70–90 talet av klassiska band som Rolling Stones och Creedence, där gästerna kan bläddra bland LP skivorna och välja musiken för kvällen.

Shibumi är en plats där det aldrig känns fullt. Här kan du boka bord för middagen eller bara komma förbi och hitta ditt eget hörn.

Den 22 oktober öppnar Shibumi på Malmskillnadsgatan 38B. Öppettiderna är tisdag till lördag mellan 16 och 01. Bokningen öppnar den 6 oktober klockan 12.00 på shibumi.nu.

OM SAYAN ISAKSSON
Sayan Isaksson är en prisbelönt kock som år 2017 utsågs till Kockarnas Kock. Han låg bakom Esperanto samt systerkrogarna Råkultur och Imouto. Idag driver Sayan restaurang Nour som är belönad med en stjärna i Guide Michelin. Han öppnade Shibumi första gången 2014 och återlanserar nu restaurangen i ny tappning på Malmskillnadsgatan.