Vegetariska dagen - 1 februari

Idag den 1 februari firar vi den Vegetariska dagen! En temadag som syftar till att lyfta fram alla fördelarna med vegetarisk mat, både för hälsan, miljön och djurens skull. Det är en perfekt dag att inspirera fler att upptäcka det gröna köket. Kanske är det dags att införa minst en helt vegetarisk dag i veckan hemma?

Att äta vegetariskt innebär att utesluta kött och ibland även fisk ur kosten, och istället fokusera på råvaror som grönsaker, baljväxter, spannmål, frukt, nötter och frön. Det är en kosthållning som har ökat kraftigt i popularitet, inte minst bland yngre och medvetna konsumenter.

Genom att äta mer växtbaserat minskar man sitt klimatavtryck. Produktionen av vegetabilier kräver i regel mindre mark, vatten och energi än köttproduktion. Dessutom visar forskning att en växtbaserad kost kan ha positiva effekter på hälsan, som lägre risk för hjärt- och kärlsjukdomar, högt blodtryck och vissa cancerformer.

Vegetariska dagen är också ett tillfälle att utforska nya smaker. Många upptäcker att växtbaserad mat är både varierad och väldigt god, och att den enkelt kan anpassas till olika matkulturer och traditioner.

Oavsett om man är vegetarian, flexitarian eller bara nyfiken på vegetarisk kost är idag ett perfekt tillfälle att låta grönsakerna stå i fokus på tallriken.