Frida Ronge gör ett annorlunda gästspel hos Fredrik Eriksson

Fredag 17 juni möts två generationer och två kulinariska visioner på Långbro Värdshus. Då gästspelar Frida Ronge med sin visionära nordisk-japanska matlagning på Fredrik Erikssons moderna svenska värdshus. Men det blir inget klassiskt gästspel à la långa avsmakningsmenyer och vita dukar. Istället bjuds det på ”pop-up” på Långbros somriga Bakficka i parken.

Frida Ronge är åter i Stockholm efter att ha drivit prisbelönta vRÅ i Göteborg sedan 2012. Här skall hon basa över Tak, den stora takkrog på Brunkebergstorg som Petter Stordalen öppnar i mars 2017. Modern skandinavisk matkultur på lokala råvaror influerat av japanska tillagningsmetoder och smaker är Frida Ronges signum och på hennes kommande takrestaurang får det svenska och nordiska en touch av Japan på ett helt nytt sätt. Smakprov på detta står på menyn den 17 juni. Då bjuder Långbro Värdshus in till en härlig sommarkväll med Frida i köket.

- Förr i tiden var gästspel ofta internationella och arrangerades för att erbjuda kroggästerna något bättre än det egna köket. Numera handlar det snarare om utbyten av högklassisk gastronomi, berättar Fredrik Eriksson. Med Fridas gästspel vill vi ta det ett steg länge; öppna upp för en ny typ av popup-event med riktigt bra mat, men enklare och mer avslappnat format.

Det är mötet mellan generationer och olika kokkonst som inspirerar och berikar kocklivet är de båda eniga om. Att etablerade kockar stödjer och uppmuntrar yngre förmågor ger trygghet och potential att utvecklas, medan de nya talangerna bidrar med nya perspektiv på grund av sin oräddhet i skapandet.

- Därför känns det extra kul med det här eventet, säger Frida Ronge. Fredrik Eriksson är en förebild på många sätt och jag är jätteglad att få gästa honom med mina matkreationer.

Valet av plats - Långbros Bakficka lite längre ner i parken - kändes självklart för Fridas gästspel, som bygger på en somrig och lättillgänglig känsla. Här öppnar Fredrik upp under sommaren med enklare rätter, fika samt öl och vin. Nytt för i år är att det några fredagskvällar under maj och juni bjuds på after work med teman. Den 17 juni är det alltså nordisk-japanskt av Frida Ronge som serveras och formatet är ”nästan som picknick”, fast med ett 100-tal bokningsbara platser.

- Jag och Fredrik fotograferades tillsammans vid Bakfickan för ett reportage om starka frisk kockar och då sade vi båda att ’här borde vi verkligen göra något’, berättar Frida Ronge. Och nu är det dags!

FRIDA RONGE C/O FREDRIK ERIKSSON

Fredag 17 juni 2016. Två sittningar, kl 17.00 och 20.00, med 50 bokningsbara platser. För dessa platser serveras en tre rätters meny för 495 kr. Dessutom erbjuds en rad mindre och större rätter ’picknick-style’ som kan avnjutas vid Bakfickan eller under träden i parken i somrig anda. Först till kvarn… Bokning: 08-646 00 50, info@langbrovardshus.se.

OM FRIDA RONGE & TAK

Frida Ronge öppnade 2012 den framgångsrika restaurang vRÅ i Göteborg. Tidigare har hon varit

Kökschef på Råkultur i Stockholm och teppanyaki/sushikock på Yasuragi i Nacka.

Utmärkelser:

Silvermedalj i Seven Sushi Samurai-världsmästerskapet i London 2010 tillsammans med Sayan Isaksson

”Årets Rising Star” i White Guide 2013

Vinnare av Nöjesguidens Göteborgspris med Restaurang vRÅ 2013

Karin Franssons Mentorpris i Årets kock-tävlingen 2014.

Den två våningar stora takkrogen Tak ligger högst upp på Brunkebergstorg 4 och får restaurang, bar och stor uteservering. Tak drivs av Petter Stordalen tillsammans med bl.a. grannhotellen At Six och Hobo, The Thief Oslo, Copperhill Åre, Yasuragi Hasseludden och Skt Petri Köpenhamn. En del av Urban Escape Stockholm som växer fram i kvarteret mellan Hamngatan, Regeringsgatan och Brunkebergstorg.

OM FREDRIK ERIKSSON & LÅNGBRO

Fredrik Eriksson driver Långbro Värdshus i Älvsjö sedan 10 år tillbaka och sedan 1 1/2 år även Restaurang Asplund i Solna med festvåning, frukost, lunch och catering. 2018 kommer Fredrik Eriksson att bli krögare på nya Nationalmuseum som då öppnar upp efter totalrenoveringen som genomförs nu.

Långbro Värdshus populära Bakfickan är gamla trädgårdsmästeriet i Långbro Park. Det drivs sedan två år som sommarcafé med krukboden som festvåning och har snabbt blivit mycket uppskattat.

Kontakt Långbro Värdshus: Bodil Andersson, bodil@langbrovardshus.se, 08-646 00 50.